Реконцепция ресторанного проекта

РЕКОНЦЕПЦИЯ ПРОЕКТОВ

Процесс обновления концепции заведения, включающий изменение его стиля, меню, дизайна интерьера, маркетинговой стратегии или формата обслуживания

ПОРТФОЛИО

РЕКОНЦЕПЦИЯ РЕСТОРАННЫХ ПРОЕКТОВ

Это делается для повышения конкурентоспособности, привлечения новой аудитории или адаптации к изменившимся запросам рынка

БЛОК 1 - АУДИТ

Командировка (если это не Москва)
Аудит проекта - насколько все соответствует концепции
Интервью с собственником и командой
Изучение бренда на соответствие позиционирования в интернете

БЛОК 2 - ПЕРЕОСМЫСЛЕНИЕ

Обновление концепции
Новая философия ресторана
Переосмысление основной идеи
В зависимости от решения - зависит дальнейшая работа
Новый фирменный стиль

БЛОК 3 - ВИЗУАЛ ПРОЕКТА

Создание ТЗ для дизайнера интерьера
Референсы деталей
Интерьерные фишки
Идеи

БЛОК 4 - КУХНЯ / БАР

Изменение и переработка меню
Тематизация меню
Упрощение или усложнение:

В зависимости от позиции ресторана можно упростить меню для быстроты обслуживания или сделать его более сложным и многослойным для приверженцев высококлассной кухни

БЛОК 5 - СЕРВИС / ГОСТИ

Внесение изменений в подход к обслуживанию, улучшение качества работы персонала, внедрение новых форматов

Новый дресс - код команды
Макияж официантов
Макияж менеджеров и хостес
Прическа
Правила этикета

БЛОК 6 - МАРКЕТИНГ

Важно понять, как изменится восприятие ресторана после реконцепции, и адаптировать к этому маркетинговую стратегию.
Ребрендинг:

Включение нового логотипа, слогана, фирменного стиля, упаковки и рекламных материалов, чтобы ресторан был актуален и легко узнаваем

Марина Абудихина

Автор и CEO международного гастрономического агентства GASTROLY

Реконцепция ресторана — это комплексный процесс, в ходе которого происходят изменения в различных аспектах. Вот основные ключевые моменты:

Переосмысление основной идеи
Переработка позиционирования
Фокус на ценности
Изменение и переработка меню
Переработка интерьера
Создание атмосферы
Изменение стиля обслуживания
Маркетинговая и рекламная стратегия
Пересмотр ценовой политики
Технологические и операционные улучшения
Целевая аудитория и бренд-менеджмент
Ребрендинг и переосмысление идентичности
Новый имидж бренда

ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ

“

Ознакомиться с нашим портфолио вы можете, отправив нам запрос.

Марина Абудихина, CEO of GASTROLY

ОТПРАВИТЬ ЗАПРОС НА РЕКОНЦЕПЦИЮ

ТАРИФЫ

Вы также можете воспользоваться услугой - АВТОРСКИЙ НАДЗОР

Реконцепция для действующего проекта

Переосмысление основной идеи
Переработка позиционирования
Фокус на ценности
Изменение и переработка меню
Переработка интерьера
Создание атмосферы
Изменение стиля обслуживания
Маркетинговая и рекламная стратегия
Ребрендинг
Пересмотр ценовой политики
Технологические и операционные улучшения
Целевая аудитория и бренд-менеджмент
Ребрендинг и переосмысление идентичности
Новый имидж бренда

Если вы принимаете решение о создании нового логотипа, нэйминга и нового визуала, то в стоимость включается создание logo book в размере 250 000 рублей

300 000

рублей

Создание концепции для проекта с нуля

Аудит территории
Выбор направления для концепции
Нэйминг
Описание концепции
Цель, Идея, Tone of Voice, Миссия, УТП
Целевая аудитория
Логобук (гайдлайн по использованию логотипа)
ТЗ для дизайнеров, шеф-повара, бар-менеджеров
Рекомендации для управляющего
Рекомендации по форме для команды
Стратегия развития проекта
Рекомендации для PR стратегий
Маркетинговые инструменты

400 000

рублей

Создание логотипа и гайдлайна

Логотип
Дескриптор
Слоганы
Цвета бренда
Шрифт
Разработка мерчей
Полиграфия
Take Away
Упаковка
Шопперы
Подарки

250 000

рублей

ОТПРАВИТЬ ЗАПРОС

РАСПИСАНИЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ КУРСОВ 2026

Образовательные воркшопы GASTROLY — это обучение от действующих экспертов ресторанного бизнеса с 0% теории и 100% практики.

Единственный в России образовательный формат, который проходит в камерной атмосфере лучших ресторанов Москвы.