Phone: +7 925 361 3610
НАПИСАТЬ GASTROLY education
Москва
24 - 26 февраля 2026
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ВОРКШОП
ДЛЯ УПРАВЛЯЮЩИХ, РЕСТОРАТОРОВ, ОПЕРАЦИОННЫХ МЕНЕДЖЕРОВ РЕСТОРАНОВ
Days
Hours
Minutes
Seconds
Ресторанный рынок входит в один из самых турбулентных периодов за последние годы. Закрытия становятся массовыми — и это уже не вопрос «плохой концепции», а вопрос управления, стратегии и скорости принятия решений.
В 2026 году выживут не самые красивые и не самые популярные, а системные и управляемые.
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ НА ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ВОРКШОП НА ТЕМУ: "ОПЕРАЦИОННОЕ УПРАВЛЕНИЕ 2026"
В 2026 году выживут не самые красивые и не самые популярные, а системные и управляемые.
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ НА ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ВОРКШОП НА ТЕМУ: "ОПЕРАЦИОННОЕ УПРАВЛЕНИЕ 2026"
Марина Абудихина
GASTROLY CEO
-
6 ЛЕКЦИЙ
От ведущих ресторанных маркетологов России
-
6 РЕСТОРАНОВ
Дегустации в успешных ресторанах Москвы
-
3 ДНЯ
Воркшопы проходят в центре с 12:00 - 19:00
-
АТМОСФЕРА
Камерная атмосфера, максимум 10 участников
GASTROLY EDUCATION
РАСПИСАНИЕ
24 февраля 2026
1 ДЕНЬ - ВТОРНИК
10:30 - 11:30 | Завтрак и знакомство с организаторами в REMY KITCHEN BAKERY
12:00 - 15:00 | ЛЕКЦИЯ № 1
Спикер: Галина Позднякова
Тема: "Ресторан без хаоса: как систематизировать работу всех подразделений"
15:00 - 16:00 | Обед в ресторане ДАЧА
16:00 - 18:00 | ЛЕКЦИЯ № 2
Спикер: Мария Искусных
Тема: "Финансовая грамотность и прибыль"
12:00 - 15:00 | ЛЕКЦИЯ № 1
Спикер: Галина Позднякова
Тема: "Ресторан без хаоса: как систематизировать работу всех подразделений"
- Как навести порядок в управлении рестораном и увеличить прибыль
- Ресторан как бизнес-система: пошаговая настройка управления
15:00 - 16:00 | Обед в ресторане ДАЧА
16:00 - 18:00 | ЛЕКЦИЯ № 2
Спикер: Мария Искусных
Тема: "Финансовая грамотность и прибыль"
- где рестораны теряют деньги, даже при хорошем потоке гостей
- оптимизация расходов без потери качества и репутации
- какие статьи резать нельзя ни при каких условиях
- налоги и прочее 2026
- какие решения нужно принимать уже сейчас, чтобы остаться на рынке
25 февраля 2026
2 ДЕНЬ - СРЕДА
12:00 - 15:00 | ЛЕКЦИЯ № 3
Спикер: Евгения Лерман
Тема: "Адаптация, обучение и культура как главный актив ресторана"
15:00 - 16:30 | Обед в пространстве LOOK UP CAFE & SHOPS
16:30 - 18:30 | ЛЕКЦИЯ № 4
Спикер: Тамара Ковальская
Тема: "Команда как система: новая модель управления рестораном и сервисом в условиях роста затрат"
Спикер: Евгения Лерман
Тема: "Адаптация, обучение и культура как главный актив ресторана"
- как удерживать персонал без бесконечного роста фонда оплаты труда
- сервис как инструмент возврата гостей, а не затратная часть
- Обучение — дешевле, чем постоянный подбор
- Как создать корпоративную культуру, методы и инструменты
15:00 - 16:30 | Обед в пространстве LOOK UP CAFE & SHOPS
16:30 - 18:30 | ЛЕКЦИЯ № 4
Спикер: Тамара Ковальская
Тема: "Команда как система: новая модель управления рестораном и сервисом в условиях роста затрат"
- Реальность 2026. Смена старой модели
- Новые тенденции в найме
- Меняем режим управления
- Почему «кнут и пряник» больше не работает
- ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ ОБЯЗАНЫ РАБОТАТЬ НА ВСЕХ УРОВНЯХ управления
26 февраля 2026
3 ДЕНЬ - ЧЕТВЕРГ
10:30 - 11:30 | Бизнес - завтрак в ресторане Северяне - одном из лучших проектов Москвы
12:00 - 14:30 | ЛЕКЦИЯ № 5
спикер: Анастасия Буравцова - Основатель inno.team, сервис цифровых продаж в ресторанах
ТЕМА: "Как увеличить гостевой поток в ресторане с помощью DIGITAL MARKETING"
15:00 - 16:00 | Обед в ресторане WINE & CRAB
16:00 - 18:30 | Лекция № 6
Спикер: Родион Фоменко
Тема: "Современный HR-бренд: новые формулы доверия к работодателю"
19:00 | Завершение воркшопа
12:00 - 14:30 | ЛЕКЦИЯ № 5
спикер: Анастасия Буравцова - Основатель inno.team, сервис цифровых продаж в ресторанах
ТЕМА: "Как увеличить гостевой поток в ресторане с помощью DIGITAL MARKETING"
- Как увеличить выручку через цифровые платформы
- Цепочки и точки контакта с аудиторией
- Online позиционирование ресторана в интернете
- Телеграм и как грамотно с ним работать
- Рост аудитории через приложения и программы лояльности
15:00 - 16:00 | Обед в ресторане WINE & CRAB
16:00 - 18:30 | Лекция № 6
Спикер: Родион Фоменко
Тема: "Современный HR-бренд: новые формулы доверия к работодателю"
- От мегафона к сарафану: Как технологии и люди вместе строят современный HR-бренд
19:00 | Завершение воркшопа
Все лекции и мастер-классы будут проходить в максимально комфортных условиях — в атмосферных ресторанах, действующих проектах и отдельных VIP-залах, где каждый участник сможет полностью погрузиться в процесс.
СПИКЕРЫ
листайте вправо (для мобильной версии)
Фоменко Родион
Ex - HR менеджер Hurma group of companies
"Лучший HR менеджер" Hurma group of companies 2024. Лауреат премии ТОП 50 HR 2025
HRMAR - Hurma group of companies. Соавтор и эксперт курса по эффективному подбору. Преподаватель NOVIKOV. В ресторанном бизнесе 11 лет
"Лучший HR менеджер" Hurma group of companies 2024. Лауреат премии ТОП 50 HR 2025
HRMAR - Hurma group of companies. Соавтор и эксперт курса по эффективному подбору. Преподаватель NOVIKOV. В ресторанном бизнесе 11 лет
Мария Искусных
Российский ресторанный предприниматель и совладелец сети "Тайцы", который развивается уже нескольких городах России.
Мария работает аудитором и антикризисным управляющим для ресторанного бизнеса, проводит консультации по оптимизации операций, увеличению прибыли и успешному запуску проектов под ключ.
Мария работает аудитором и антикризисным управляющим для ресторанного бизнеса, проводит консультации по оптимизации операций, увеличению прибыли и успешному запуску проектов под ключ.
Тамара Ковальская
Эксперт. Сервис-тренер.
Специализация: HR-бренд, корпоративная культура и командообразование.
10 лет в сфере HORECA.
Куратор образовательной программы в РЭУ им. Плеханова. Спикер образовательных платформ “LEMMA PLACE” и “SERVICE GURU»
Специализация: HR-бренд, корпоративная культура и командообразование.
10 лет в сфере HORECA.
Куратор образовательной программы в РЭУ им. Плеханова. Спикер образовательных платформ “LEMMA PLACE” и “SERVICE GURU»
Анастасия Буравцова
Основатель inno.team, сервис цифровых продаж в ресторанах
Более 15 лет в сфере ІТ-автоматизации: учет, маркетинг, доставка.
Участвовала в запуске 10 000+ ресторанов, баров, федеральных сетей и фудкортов
Более 15 лет в сфере ІТ-автоматизации: учет, маркетинг, доставка.
Участвовала в запуске 10 000+ ресторанов, баров, федеральных сетей и фудкортов
Галина Позднякова
CEO & FOUNDER PANGA GROUP – Обучение и консалтинг в сфере
гостеприимства.
С 2011 года в управлении кафе, баров, ресторанов. Международный опыт запуска проектов и управления. Лучший бизнес-наставник 2023 - Сколково Sk. Эксперт и наставник Всероссийского конкурса "Мастера гостеприимства».
гостеприимства.
С 2011 года в управлении кафе, баров, ресторанов. Международный опыт запуска проектов и управления. Лучший бизнес-наставник 2023 - Сколково Sk. Эксперт и наставник Всероссийского конкурса "Мастера гостеприимства».
Евгения Лерман
Шеф-тренер Академии Сервиса и сооснователь Лаборатории Хаоса, преподаватель и куратор NovikovSchool.
Более 17 лет в ресторанном бизнесе. Открыла 8 разноплановых заведений. Специалист по сервису, тренер ресторанных
команд.
Более 17 лет в ресторанном бизнесе. Открыла 8 разноплановых заведений. Специалист по сервису, тренер ресторанных
команд.
Нажимая на кнопку, вы принимаете политику конфиденциальности и даете согласие на обработку ваших персональных данных
РЕСТОРАНЫ, КОТОРЫЕ ВЫ ПОСЕТИТЕ
СТОИМОСТЬ ВОРКШОПА
ВСЕ ВКЛЮЧЕНО
39 000 руб.
ОРГАНИЗАТОРЫ
Ольга Тычинина начала карьеру в отельной индустрии в 2002 году, проходя практику в Германии в пятизвёздочном отеле Hotel Stadt Hamburg (остров Зюльт), где получила международный опыт работы на всех линейных позициях и сформировала системное понимание сервиса и операционных процессов.
Ключевым этапом её профессионального роста стала 8-летняя работа в Lotte Hotel Moscow, где Ольга прошла полный управленческий путь — от менеджера зала до заместителя директора службы питания, получив глубокую экспертизу в управлении ресторанами при отеле 5★, стандартах сервиса, финансовом контроле и развитии команд.
В 2022 году отвечала за запуск F&B-направления пятизвёздочного отеля Samarkand Regency в составе Самаркандского туристического центра, а также участвовала в открытии бара «Шаляпин» в отеле «Метрополь» 5★
Ключевым этапом её профессионального роста стала 8-летняя работа в Lotte Hotel Moscow, где Ольга прошла полный управленческий путь — от менеджера зала до заместителя директора службы питания, получив глубокую экспертизу в управлении ресторанами при отеле 5★, стандартах сервиса, финансовом контроле и развитии команд.
В 2022 году отвечала за запуск F&B-направления пятизвёздочного отеля Samarkand Regency в составе Самаркандского туристического центра, а также участвовала в открытии бара «Шаляпин» в отеле «Метрополь» 5★
Практики с международным опытом в HoReCa
Ольга Тычинина
Эксперт по аудиту, запуску и обучению команд в HoReCa
С 2026 года Ольга Тычинина является независимым экспертом и эксклюзивно сотрудничает с агентством Gastroly, специализируясь на аудите проектов, запуске ресторанов и обучении управленческих команд.
Что входит в F&B (Food & Beverage):
- рестораны, бары, лобби-бары
- завтраки, room service
- банкетная и event-служба
- меню, винные карты, себестоимость
- сервис и стандарты обслуживания
- управление командами кухни и зала
20 лет в ресторанном бизнесе — путь от менеджера зала и сервис-тренера до директора корпоративного управления сетью из 12 ресторанов, а также PR- и арт-директора ресторанных и ночных проектов.
Все концепции, разработанные Мариной, получили профессиональное признание и награды, включая Топ-100 лучших ресторанных концепций, Открытие года, Лучшие в индустрии и попадание в гид Where To Eat.
С 2026 года Марина является автором и креативным продюсером международного гастрономического агентства Gastroly, специализирующегося на гастрономических турах и обучении профессионалов ресторанного бизнеса.
Работает с проектами по всей России — от концепции и нейминга до брендбука, маркетинговой стратегии и запуска «под ключ».
Все концепции, разработанные Мариной, получили профессиональное признание и награды, включая Топ-100 лучших ресторанных концепций, Открытие года, Лучшие в индустрии и попадание в гид Where To Eat.
С 2026 года Марина является автором и креативным продюсером международного гастрономического агентства Gastroly, специализирующегося на гастрономических турах и обучении профессионалов ресторанного бизнеса.
Работает с проектами по всей России — от концепции и нейминга до брендбука, маркетинговой стратегии и запуска «под ключ».
Марина Абудихина
Эксперт по созданию и масштабированию ресторанных концепций под ключ
Марина Абудихина обучает руководителей и маркетологов созданию ресторанных концепций с нуля — от нейминга и архетипов бренда до разработки бренд-стратегий на 3–5 лет и запуска проектов «под ключ».
КАК ПРОХОДЯТ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ВОРКШОПЫ В МОСКВЕ ?
- 3 ДНЯ В МОСКВЕОбучение проходит с 12:00 - 19:00
- ЛЕКЦИИ ОТ ЭКСПЕРТОВЛекции от рестораторов, маркетологов, сервис - тренеров
- ВСЕ ВКЛЮЧЕНОЗавтраки, обеды в ресторанах включены в стоимость
- БИЗНЕС ВСТРЕЧИПознакомитесь с успешными предпринимателями
- КОМФОРТНАЯ АТМОСФЕРАВ группе максимум 10 - 12 участников, индивидуальный подход
- УЧЕБНЫЕ ПРЕЗЕНТАЦИИПо завершении вы получите все обучающие презентации
GASTROLY
ОРГАНИЗАТОР ВОРКШОПА
Международное Образовательное Гастрономическое Ивент Агентство
Основано в 2016
САЙТ Основано в 2016