Phone: +7 925 361 3610
НАПИСАТЬ ДИКАЯ УТКА
СОДЕРЖАНИЕ
БЛОК 1
название
логотип
дескриптор
слоган
миссия
цели проекта
утп (уникальное торговое предложение)
описание концепции
логотип
дескриптор
слоган
миссия
цели проекта
утп (уникальное торговое предложение)
описание концепции
БЛОК 2
цвета бренда
БЛОК 3 / стратегия
стратегия развития кафе
каналы коммуникации
каналы коммуникации
БЛОК 4
кухня
меню
бар
меню
бар
БЛОК 5
работа с гостями
рекомендации по улучшению работы кафе
фишки при работе с гостями
итоги аудита
рекомендации по улучшению работы кафе
фишки при работе с гостями
итоги аудита
ДИКАЯ УТКА
БЛОК 1
Что такое концепция?
Описание концепции
Логотип
Название
Дескриптор
Направление кухни
Миссия
Цели проекта
УТП
ЦА
Описание концепции
Логотип
Название
Дескриптор
Направление кухни
Миссия
Цели проекта
УТП
ЦА
ЧТО ТАКОЕ КОНЦЕПЦИЯ?
Ваша концепция должна звучать чётко, коротко и понятно любому человеку
Она может отражаться в названии и обязательно должна звучать во всех имиджевых и рекламных посылах, а также отражаться во всех визуалах
Она может отражаться в названии и обязательно должна звучать во всех имиджевых и рекламных посылах, а также отражаться во всех визуалах
Концепция ресторана - это фундамент, на котором вы строите дом.
Чем крепче и надёжнее ваш фундамент, тем больше возможностей у вас для расширения пространства, пристройки.
Чем крепче и надёжнее ваш фундамент, тем больше возможностей у вас для расширения пространства, пристройки.
ВАЖНО
ваша концепция в одном предложении должна отвечать потребителю на вопрос:
ПОЧЕМУ ВЫ ?
ваша концепция в одном предложении должна отвечать потребителю на вопрос:
ПОЧЕМУ ВЫ ?
ЧАСТИ СИЛЬНОЙ КОНЦЕПЦИИ:
- идея
- формат проекта
- место, локация
- гость
- название, нейминг
- айдентика, бренд ID
- идея
- формат проекта
- место, локация
- гость
- название, нейминг
- айдентика, бренд ID
Если фундамент у дома крепкий, то ему не страшны многие природные явления и дом можете простоять десятки лет.
Крепкая концепция ресторана позволяет преодолеть обвалы рынка, локдауны, открытие конкурентов и т.д...
Крепкая концепция ресторана позволяет преодолеть обвалы рынка, локдауны, открытие конкурентов и т.д...
1
ДИКАЯ УТКА
Основная и главная задача - отстроится от других ресторанов и кафе, благодаря своей аутентичности и "непохожести" на других
ДИКАЯ УТКА - это семейное городское кафе основанное в 2017.
Мы чтим семейные традиции, и стараемся создать по-настоящему комфортную и уютную атмосферу для наших гостей.
У нас современная русско - европейская кухня с собственной пекарней, где мы готовим свежий хлеб каждый день.
Кафе "Дикая Утка" находится в одной из лучших локаций города, рядом с Преображенским кафедральным собором и центральной площадью.
Кафе напоминает небольшой загородный домик с 10 столами и маленькой летней террасой.
Благодаря тому, что здесь каждый гость виден как на ладони, официанты моментально реагируют на желания гостей и создают максимальный уют и комфорт.
ДИКАЯ УТКА - это семейное городское кафе основанное в 2017.
Мы чтим семейные традиции, и стараемся создать по-настоящему комфортную и уютную атмосферу для наших гостей.
У нас современная русско - европейская кухня с собственной пекарней, где мы готовим свежий хлеб каждый день.
Кафе "Дикая Утка" находится в одной из лучших локаций города, рядом с Преображенским кафедральным собором и центральной площадью.
Кафе напоминает небольшой загородный домик с 10 столами и маленькой летней террасой.
Благодаря тому, что здесь каждый гость виден как на ладони, официанты моментально реагируют на желания гостей и создают максимальный уют и комфорт.
домашнее кафе с собственной пекарней
Предыстория...
Инесса Анатольевна, Сергей Леонидович с дочкой Кариной и сыном Сергеем в 2017 году воплотили свою мечту в реальность и открыли домашнее кафе в самом сердце Белгорода. На тот момент уже работала их собственная пекарня, где каждый день выпекался хлеб
Инесса Анатольевна, Сергей Леонидович с дочкой Кариной и сыном Сергеем в 2017 году воплотили свою мечту в реальность и открыли домашнее кафе в самом сердце Белгорода. На тот момент уже работала их собственная пекарня, где каждый день выпекался хлеб
Меню изначально было создано Инессой Анатольевной и Кариной, но в процессе стали добавляться и блюда от их друзей. Благодаря другу семьи Владимиру, он же шеф - повар из Санкт - Петербурга, меню полностью обновилось и добавились новые рецепты. Но некоторые блюда остаются неизменными, например, яблочный пирог от Инессы Анатольевны, где яблоки используются исключительно с собственного сада.
Почти каждый день именно Карина лично встречает гостей в кафе и старается создать максимально комфортную атмосферу. Из каждого путешествия Карина старается привозить новые рецепты, которые дорабатывает и угощает гостей.
Например, к чаю и кофе всегда подается печенье, которое Карина лично выпекает на кухне. Помимо печенья, команда кафе делает настойки собственного производства, соленье, варенье, хлеб и многое другое.
Команда кафе ДИКАЯ УТКА - коммуникабельные и гостеприимные ребята, которые знают каждого гостя, а если гость пришел впервые, обязательно познакомятся. Официанты с радостью расскажут про концепцию кафе, про меню и рецепты, про интересные факты о городе и порекомендуют интересные места для посещения. Сервис - концептуальный / заботливый / гостеприимный с комплиментами для гостей
Почти каждый день именно Карина лично встречает гостей в кафе и старается создать максимально комфортную атмосферу. Из каждого путешествия Карина старается привозить новые рецепты, которые дорабатывает и угощает гостей.
Например, к чаю и кофе всегда подается печенье, которое Карина лично выпекает на кухне. Помимо печенья, команда кафе делает настойки собственного производства, соленье, варенье, хлеб и многое другое.
Команда кафе ДИКАЯ УТКА - коммуникабельные и гостеприимные ребята, которые знают каждого гостя, а если гость пришел впервые, обязательно познакомятся. Официанты с радостью расскажут про концепцию кафе, про меню и рецепты, про интересные факты о городе и порекомендуют интересные места для посещения. Сервис - концептуальный / заботливый / гостеприимный с комплиментами для гостей
2
ДЕСКРИПТОР
НА ВЫБОР
ДИКАЯ УТКА
- уютное домашнее кафе -
ДИКАЯ УТКА
- домашнее кафе с собственной пекарней -
ДИКАЯ УТКА
- уютное кафе с собственной пекарней -
ДИКАЯ УТКА
-домашнее кафе -
ДИКАЯ УТКА
- любимое кафе -
ДИКАЯ УТКА
- городское кафе с собственной пекарней -
ДИКАЯ УТКА
- городское семейное кафе -
ДИКАЯ УТКА
- завтрак. обед. ужин -
ДИКАЯ УТКА
- по - соседству -
ДИКАЯ УТКА
- кафе с традициями -
ДИКАЯ УТКА
- HOME CAFE -
ДИКАЯ УТКА
- FAMILY CAFE -
3
СЛОГАН
Уютно как дома, вкусно как в гостях
4
МИССИЯ / ЦЕЛИ
МИССИЯ
Создать для гостей место, где по - соседски встретят и вкусно накормят
ЦЕЛИ ПРОЕКТА
1: Стать максимально уютным и гостеприимным кафе для гостей города Белгород, где всегда можно вкусно позавтракать, пообедать и поужинать
2: Стать любимым местом гостей благодаря теплому и гостеприимному сервису
3: Увеличить продажи продуктов собственного производства: настойки, соленье, варенье, ликеры собственного производства и тд)
4: Стать еще более популярным и привлекательным местом для проведения мероприятий (личные праздники для гостей, а также события)
2: Стать любимым местом гостей благодаря теплому и гостеприимному сервису
3: Увеличить продажи продуктов собственного производства: настойки, соленье, варенье, ликеры собственного производства и тд)
4: Стать еще более популярным и привлекательным местом для проведения мероприятий (личные праздники для гостей, а также события)
5
УТП
УНИКАЛЬНОЕ ТОРГОВОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
- чем мы отличаемся от других -
- чем мы отличаемся от других -
Локация
Самый центр города около Преображенского кафедрального собора
Собственная пекарня
Весь хлеб каждый день выпекается на собственном производстве
Отношение
Каждый гость кафе - любимый сосед или друг, который зашел в гости. Мы дружим годами и знаем его любимые блюда и привычки, знакомы с его семьей и вместе празднуем ДР
Не только домашняя кухня
В меню можно встретить не только борщ по рецепту Инессы Анатольевны, но и вкусный Том Ям от шеф - повара из Петербурга
Поздние завтраки и вкусные домашние обеды
Любой гость может позавтракать с 10.00 до 16.00, а также вкусно и демократично пообедать за 30 минут
Детские мастер - классы
Мы чтим домашние и семейные традиции, поэтому дети - наши любимые гости, для которых по воскресеньям мы организовываем бесплатные мастер - классы
ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ
- горожане, кто работает в центре города в 10 минутах ходьбы
- местные жители, кто посещает кафе с самого открытия, потому что лично знают собственников
- гости 40 +, кто празднует банкеты и другие семейные даты
- случайные "прохожие", так как кафе находится в центре города
- местные жители, кто посещает кафе с самого открытия, потому что лично знают собственников
- гости 40 +, кто празднует банкеты и другие семейные даты
- случайные "прохожие", так как кафе находится в центре города
ДИКАЯ УТКА
БЛОК 2
цвета бренда
1
ЦВЕТА
ЗЕЛЕНЫЙ
ДИКАЯ УТКА
БЛОК 3
стратегия развития
каналы коммуникации
каналы коммуникации
1
СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ
Существует несколько стратегий для ресторанов, кафе, баров
ПРОМОУТЕР
в основе проекта ресторатор, который уже имеет свою лояльную аудиторию/гостевую базу
NEW STAR
талантливый шеф выходит впервые на сцену, яркий дебют
ЭКСПЕРТ
уже известный шеф переходит в статус ресторатора, открывает собственный/партнерский бизнес. здесь начинается игра «по-взрослому»
УНИКАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ
яркое предложение, о котором говорят все на него идут/едут специально
СТАНДАРТ
качественный проект без претензии на уникальность в месте плотного естественного трафика: БЦ, крупные компании, ТЦ
ЗВЕЗДНЫЙ МИКС
ПРОМОУТЕР+ЭКСПЕРТ+УНИКАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ+ЕСТЕСТВЕННЫЙ ТРАФИК
ДИКАЯ УТКА
СТРАТЕГИЯ - ПРОМОУТЕР
Кто такой промоутер?
Промоутер - лидо заведения, человек, кому доверяет, кого знают и на кого идут.
У промоутера своя аудитория, есть база гостей, с которыми промоутер постоянно работает.
Для кафе "ДИКАЯ УТКА" подходит именно стратегия - промоутер, так как у кафе есть свое лицо - Карина, она же собственник.
Собственник, который лично встречает гостей, и принимает активное участие. Карину знают постоянные гости, поэтому ей доверяют.
Основная задача для Карины, как для "промоутера", стать узнаваемой не только среди своих постоянных гостей, но и познакомить с собой новых гостей
Кто такой промоутер?
Промоутер - лидо заведения, человек, кому доверяет, кого знают и на кого идут.
У промоутера своя аудитория, есть база гостей, с которыми промоутер постоянно работает.
Для кафе "ДИКАЯ УТКА" подходит именно стратегия - промоутер, так как у кафе есть свое лицо - Карина, она же собственник.
Собственник, который лично встречает гостей, и принимает активное участие. Карину знают постоянные гости, поэтому ей доверяют.
Основная задача для Карины, как для "промоутера", стать узнаваемой не только среди своих постоянных гостей, но и познакомить с собой новых гостей
1
КАНАЛЫ КОММУНИКАЦИИ
ВНЕШНИЕ
ВНУТРЕННИЕ:
- Сайт
- Поисковые системы
- Отзывы
ВНУТРЕННИЕ:
- Входная дверь
- Маркиз
- Окна
- Стена
- Форма персонала
- Посуда
- Сотрудники
- Интерьер
- Сервировка на столах
- Меню
- Костеры
- Визитки
- Мерчи для гостей на продажу (тапочки, шопперы, худи, ...)
дикая утка
ВНЕШНИЕ КАНАЛЫ КОММУНИКАЦИИ
INSTAGRAM, САЙТ, ПОИСКОВЫЕ СИСТЕМЫ
1
INSTAGRAM
Рекомендации:
1. Поменять описание в шапке
2. Оформить по - другому хайлайтсы
3. Изменить контент:
- В ленте в основном только еда, необходимо разбавить живым КОНТЕНТОМ:
- каждый день минимум 5-7 сторис
- обязательно вставлять Рилс
- в ленту вставлять людей, атмосферу, свою семью, рассказывать про свою семью, про домашние рецепты от любимой мамы, то есть в ленте должна быть "жизнь" и интересно было это читать
4. И самое главное, инстаграм должен вестись от первого лица, а данном случае от Карины.
Карина реальная девушка, которая открыла кафе с семьей и рассказывает о своей жизни и жизни своего кафе. Задача: подписчики должны ждать сторис от Дикая Утка и также от Карины
То есть должны вестись 2 аккаунта:
- Личный -
- Рабочий Дикая Утка -
1. Поменять описание в шапке
2. Оформить по - другому хайлайтсы
3. Изменить контент:
- В ленте в основном только еда, необходимо разбавить живым КОНТЕНТОМ:
- каждый день минимум 5-7 сторис
- обязательно вставлять Рилс
- в ленту вставлять людей, атмосферу, свою семью, рассказывать про свою семью, про домашние рецепты от любимой мамы, то есть в ленте должна быть "жизнь" и интересно было это читать
4. И самое главное, инстаграм должен вестись от первого лица, а данном случае от Карины.
Карина реальная девушка, которая открыла кафе с семьей и рассказывает о своей жизни и жизни своего кафе. Задача: подписчики должны ждать сторис от Дикая Утка и также от Карины
То есть должны вестись 2 аккаунта:
- Личный -
- Рабочий Дикая Утка -
РЕКОМЕНДАЦИИ
Проанализировать соц. сети и прописать новый контент план согласно концепции
-
Вести соц. сети от первого лица - Интервью с мамой, папой, братом
- Выкладывать рецепты
- Карина рассказывает о том, что она любит сама заказывать, какие ее любимые блюда и тд
- Снять несколько профессиональных роликов, где рассказывается про семью и кафе
- Рассказывать про продукты через жизненные истории (например, 10 лет назад гуляя по лесу я познакомилась с одним грибником, который собирал грибы. Мы разговорились, он пригласил меня в гости, где я познакомилась с его семьей. С тех пор, я покупаю грибы только у него...) это как пример
- Снимать рилсы и сторис, писать посты о тех людях, где покупается масло, яблоки, сливки, молоко и другие фермерские продукты
- Рассказывать о себе, гостях, о своих увлечениях (LIFE STYLE)
- Рассказывать о команде (официанты, повара, пекари), например, в формате интервью
- Выкладывать смешные видео, цитаты, афоризмы
- Рассказывать о хлебе (выкладывать рецепты, выкладывать видео процесс приготовления хлеба или других блюд)
- Показывать больше сторитейлинга и life style
ПРИМЕРЫ АККАУНТОВ
КОТОРЫЕ ИНТЕРЕСНЫ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ
Собственник этого бистро Карима из Санкт - Петербурга. ЕЕ аккаунт пример того, как нужно развивать свой личный бренд и наращивать аудиторию
Бистро находится далеко не в проходном месте, и туда специально едут с разных концов города по двум причинам: Потому что аккаут ведет сама Карима и она всегда на месте в своем проекте. Ну и плюс, потому что там вкусно. Рекомендация: внимательно изучить ее аккаунт и аккаунт PAR MICHEL
Пример, как можно сделать контент более живым и в светлых тонах
Для привлечения более молодой аудитории, посмотреть как это делает BisouBisou
2
САЙТ
1. Главная страница
Поменять главную фото интерьера кафе на семейные фотографии (семья в кафе, папа, мама, брат и Карина, вторая фотография у входа с бокалами, улыбки, собака), или на летней веранде, но самое главное, чтобы фотографии были профессиональные
2. Поменять описание концепции
3. Поменять структуру на главной странице (см. пример гастробар DACHA), в твоем случае:
Вставить отдельно блоки:
- Завтраки
- Деловые обеды
- Основное меню
- События
4. Добавить информацию про доставку еды, потому что сейчас вообще ничего не понятно
5. Привести в порядок ГАЛЕРЕЮ
- все фотографии разбить по разделам *кухня, бар, меню, завтраки"
6. В разделе СОБЫТИЯ
- убрать 900 р. безлимит.. ?? Это работает? Зачем повторяться за другими
- Добавить про детские мастер - классы
Поменять главную фото интерьера кафе на семейные фотографии (семья в кафе, папа, мама, брат и Карина, вторая фотография у входа с бокалами, улыбки, собака), или на летней веранде, но самое главное, чтобы фотографии были профессиональные
2. Поменять описание концепции
3. Поменять структуру на главной странице (см. пример гастробар DACHA), в твоем случае:
Вставить отдельно блоки:
- Завтраки
- Деловые обеды
- Основное меню
- События
4. Добавить информацию про доставку еды, потому что сейчас вообще ничего не понятно
5. Привести в порядок ГАЛЕРЕЮ
- все фотографии разбить по разделам *кухня, бар, меню, завтраки"
6. В разделе СОБЫТИЯ
- убрать 900 р. безлимит.. ?? Это работает? Зачем повторяться за другими
- Добавить про детские мастер - классы
ДИКАЯ УТКА
ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ДАТЬ ТОЧНОЕ ТЗ, НЕОБХОДИМО СВЯЗАТЬСЯ С АДМИНИСТРАТОРОМ САЙТА И КТО ЭТО ВСЕ БУДЕТ МЕНЯТЬ?
ПРИМЕР САЙТА
с кого брать пример
Пример сайта с хорошей структурой сайта и правильно сделанного для гостя
3
ПОИСКОВЫЕ СИСТЕМЫ
КАК ВЫ ВЫГЛЯДИТЕ В ПОИСКОВЫХ СИСТЕМАХ НА GOOGLE, YANDEX
-
-
ЯНДЕКС КАРТЫ1. Поменять фотографии, все фото, которые сейчас - совсем не презентабельные -
-
ALL CAFE1. Добавить фотографии еды, и поменять на более качественные фотографии интерьераПодробнее
2. Изменить описание, сейчас неправильное
3. Вставить самим отзывы ( попросить знакомы) -
СВАДЕБНЫЙ ЭКСПЕРТ1. Связаться с этой службой и попросить изменить фотографииПодробнее
2. Найти фотографии со свадьбой и разместить -
4
ОТЗЫВЫ
ОДИН ИЗ САМЫХ ГЛАВНЫХ ИНСТРУМЕНТОВ РАБОТЫ С ГОСТЯМИ - ОТЗЫВЫ, и самое важное - ваши ответы!
-
TRIPADVISER
СсылкаНельзя отвечать на все отзывы однотипно. Если гость написал отзыв, существует несколько правил:
- обращайтесь к человеку по имени
- пишите от своего собственного имени
- в случае негативного отзыва пригласите гостя прийти к вам еще и угостите его
ПЕРЕСМОТРИТЕ ВСЕ ВАШИ ОТЗЫВЫ и посмотрите ваши ответы -
TRIPADVISERНельзя отвечать на все отзывы однотипно, это выглядит так, как будто вам не важно. Как правило гости больше не приходят -
TRIPADVISERПЕРЕСМОТРИТЕ ВСЕ ВАШИ ОТЗЫВЫ и посмотрите ваши ответы -
TRIPADVISERПЕРЕСМОТРИТЕ ВСЕ ВАШИ ОТЗЫВЫ и посмотрите ваши ответы
ВНУТРЕННИЕ КАНАЛЫ КОММУНИКАЦИ
ВНУТРЕННИЕ:
- Входная дверь
- Маркиз
- Окна
- Стена
- Посуда
- Интерьер
- Сервировка на столах
- Меню
1
ВХОДНАЯ ГРУППА
Комментарии:
1. Почистить маркизу
2. Помыть вывеску
3. Поставить столики для летней террасы
4. Огородить столы туями от дороги
5. Украсить внешне максимально цветами (уличные горшки, подвесные цветы, огорождение)
1. Почистить маркизу
2. Помыть вывеску
3. Поставить столики для летней террасы
4. Огородить столы туями от дороги
5. Украсить внешне максимально цветами (уличные горшки, подвесные цветы, огорождение)
АРТ - ОБЪЕКТ У ВХОДА
Комментарии:
Для того, чтобы вас запомнили, необходимо у гостей вызывать эмоции. Поэтому рекомендуется на улице поставить арт - объект, чтобы его все фотографировали и выкладывали в инстаграм
Например,
- красивый велосипед с цветами
- Скворечник повесить на дерево для птиц
- Поставить резиновые сапоги, в них земля и цветы ( см. фото)
- Побольше цветов! Чем больше цветов, тем привлекательней вы будете для гостей
Листайте фото
Для того, чтобы вас запомнили, необходимо у гостей вызывать эмоции. Поэтому рекомендуется на улице поставить арт - объект, чтобы его все фотографировали и выкладывали в инстаграм
Например,
- красивый велосипед с цветами
- Скворечник повесить на дерево для птиц
- Поставить резиновые сапоги, в них земля и цветы ( см. фото)
- Побольше цветов! Чем больше цветов, тем привлекательней вы будете для гостей
Листайте фото
ОКНА
Комментарии:
1. Смыть рисунок с окон
2. Помыть окна с двух сторон
3. Вдоль окна поставить цветы по всему периметру кафе
1. Смыть рисунок с окон
2. Помыть окна с двух сторон
3. Вдоль окна поставить цветы по всему периметру кафе
ЦВЕТЫ
Комментарии:
На каждый стол поставить живые цветы, как рекомендация - полевые ромашки, они освежат пестрый интерьер и придадут максимальный уют
На каждый стол поставить живые цветы, как рекомендация - полевые ромашки, они освежат пестрый интерьер и придадут максимальный уют
ДЕТАЛИ В ИНТЕРЬЕРЕ
Комментарии:
Для уюта и создание атмосферы, можно повесить фотографии на стены разных форматов
Также можно повесить креативную картину с уткой (см. фото)
Для уюта и создание атмосферы, можно повесить фотографии на стены разных форматов
Также можно повесить креативную картину с уткой (см. фото)
СЕРВИРОВКА
Комментарии:
Для уюта и создание атмосферы, можно повесить фотографии на стены разных форматов
Также можно повесить креативную картину с уткой (см. фото)
- На столе плейсматы (разнве материалы, и ткань и а-ля под дерево), живые цветы, специи, приборы
- Желательно в светлых тонах, чтобы облегчить интерьер
Для уюта и создание атмосферы, можно повесить фотографии на стены разных форматов
Также можно повесить креативную картину с уткой (см. фото)
- На столе плейсматы (разнве материалы, и ткань и а-ля под дерево), живые цветы, специи, приборы
- Желательно в светлых тонах, чтобы облегчить интерьер
МЕБЕЛЬ
Рекомендация:
1. Перетянуть мебель внутри кафе
2. Принт на креслах более лаконичный и менее пестрый
3. Использовать "гусиные лапки" на принтах ткани как продолжение концепции
4. Сделать разный принт
например:
- у окна сделать гусиный принт, как на фото
- в за маленькими столами другой
1. Перетянуть мебель внутри кафе
2. Принт на креслах более лаконичный и менее пестрый
3. Использовать "гусиные лапки" на принтах ткани как продолжение концепции
4. Сделать разный принт
например:
- у окна сделать гусиный принт, как на фото
- в за маленькими столами другой
МЕРЧИ
Создание мерчей как на продажу, так и на подарки гостям
1. Репутационная составляющая
2. Реклама заведения через гостей
3. Имидж и PR
Что именно можно использовать?
1. Футболки для с логотипом и дарить гостям
2. Наклейки в подарок
3. Чехлы на телефон в подарок гостям у кого ДР и тд (сделать универсальные на айфон), или как вариант сделать Попсокеты4. продукты собственного производства с наклейками (настойки, наливки, паштеты, хлеб) в красивой упаковке с собственной наклейкой
5. Футболки с креативными названиями
6. Спички с логотипом
5. Свитшоты на продажу и на подарки
7. Зимой (шарфы, варежки, носки с логотипом Дачи) и на продажу и на подарки
8. кружки и термосы
1. Репутационная составляющая
2. Реклама заведения через гостей
3. Имидж и PR
Что именно можно использовать?
1. Футболки для с логотипом и дарить гостям
2. Наклейки в подарок
3. Чехлы на телефон в подарок гостям у кого ДР и тд (сделать универсальные на айфон), или как вариант сделать Попсокеты4. продукты собственного производства с наклейками (настойки, наливки, паштеты, хлеб) в красивой упаковке с собственной наклейкой
5. Футболки с креативными названиями
6. Спички с логотипом
5. Свитшоты на продажу и на подарки
7. Зимой (шарфы, варежки, носки с логотипом Дачи) и на продажу и на подарки
8. кружки и термосы
Бирдекели под бокалы
Бирдекели или как многие называют "костеры" также отлично впишутся в концепцию. Во - первых, на костерах можно придумывать любые послания гостям, во - вторых, это инстаграм, в - третьих, это отражение концепции
ДИКАЯ УТКА
БЛОК 4
кухня
меню
бар
меню
бар
КОНЦЕПЦИЯ
КУХНИ
КУХНИ
комфортная еда на каждый день с использованием домашних заготовок
БЛЮДА НА КОМПАНИЮ
TAKE AWAY | упаковка
КОМПЛИМЕНТЫ ГОСТЯМ
ПОДАЧА БЛЮД
ПОДАЧА БЛЮД
Большие порции как дома
БЛЮДА НА СКОВОРОДКЕ
ВВЕСТИ ПОБОЛЬШЕ БЛЮД, КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ НА СКОВОРОДКЕ
ПРОИЗВОДСТВО СОБСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ
настойки, хлеб, пироги, паштеты
КОМПЛИМЕНТЫ ГОСТЯМ
каждому при заказе блюд
TAKE AWAY
красивая упаковка
КРЕАТИВНАЯ ПОДАЧА
Большие порции как дома
КРЕАТИВНАЯ ПОДАЧА
Большие порции как дома
УПАКОВКА
красивая упаковка
ПОДАРКИ ДЛЯ ГОСТЕЙ НА ПРОДАЖУ
Большие порции как дома
ПОДАРКИ ДЛЯ ГОСТЕЙ # 2
Большие порции как дома
ДИКАЯ УТКА
БЛОК 5
сервис | стандарты
рекомендации по улучшению работы кафе
увеличение посадки в вечернее время
фишки при работе с гостями
рекомендации по улучшению работы кафе
увеличение посадки в вечернее время
фишки при работе с гостями
1
КОМАНДА, СЕРВИС
ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
- Общие рекомендации1. Провести большой единый тестинг меню для официантов с участием шеф - повара
2. Раздать каждому официанту описание блюда
3. Приготовить из меню по одному блюду, дать по ложке каждому попробовать
4. Официант должен сдать тест на знание меню
5. Весь персонал должен знать историю, миссию и концепцию кафе ДИКАЯ УТКА, для этого необходимо провести общую встречу с Кариной - Меню (рекомендации)1. Написать напротив некоторых блюд (любимое блюдо КАРИНЫ, или по рецепту моей мамы, или яблоки с огорода тети Оли и тд)
2. Это блюдо часто заказывают на компанию...
3. В меню вписать, что хлеб из собственной пекарни
4. Изменить внутри систему по написанию блюд:
- сделать отдельно меню с завтракими
- сделать отдельно основное меню
- сделать отдельно деловые обеды - В будние дни на вечер1. Подкорректировать сервировку, добавить на столы тарелки с салфетками, красивые винные бокалы с тонким стеклом (сделать красивую сервировку с эстетикой)
2. На веранды поставит на каждый стол "Полевые цветы" ромашки и тд
2
УВЕЛИЧЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА БАНКЕТОВ
РЕКОМЕНДАЦИИ
- Улучшение работы и повышение ОП1. Составить отдельно пакетные предложения:
- Свадебное предложение
(фото интерьера для свадьбы, меню, стоимость, возможности)
- День Рождения
- Встреча друзей
- Корпоративы
- Детские праздники
+ вместе с коммерческим предложением отправлять видео - ПланшетС гостями работать через планшет: показывать видео, фото, и тд
Показывать фото блюд и напитков
Показывать видео, как проходят мероприятия
Там же вести клиентскую базу (Всех гостей / заказчиков заносить в клиентскую базу) - Гости1. Всех гостей перевести в электронную таблицу Exel (фио, контакты, повод, )
- Холодные звонки1. Найти в интернете список всех ивент агентств:
- свадебные агентства
- телеведущие
- декораторы
- Ивент агентства
поисковик (гугл, яндекс, инстаграм и ВК) в помощь
2. Внести в таблицу все агентства
3. Обзвонить всех, отправить коммерческое предложение (со всеми пакетами) и также пригласить на Презентацию ресторана - День открытых дверей - презентация КАФЕ для агентств1. Обзвон агентств, отели, туристические компании
2. Отправить всем коммерческое предложение по организации банкетов (фото, описание, меню, условия,...)
3. Пригласить представителей агентств в кафе на встречу / презентацию площадки
3
ИТОГИ АУДИТА
- Сбор и хранение данных о проекте в одном месте1. Создать на Гугл Диске папку и распределить по папкам: миссия, концепция, икр, интервью, фото интерьера, фото сотрудников, фото собственников, фото всех блюд, видео контент, информация для постов, абсолютно всю информацию, которую в последствии будете использовать для работы
- Исследование и мониторингПромониторить на просторах Яндекс и Гугл все отзывы от гостей. А также промониторить "как ресторан представлен на сайтах - агрегаторах". Где какие фотографии, какое везде описание (То место, Афиша Еда, Новигатор и тд)
- Внешние коммуникации1. Подкорректировать сайт
2. Начать вести соц. сети от первого лица
3. Активно вести инстаграм
4. Запустить рекламу в Яндекс - Дизайн кафе1. Внести корректировки в интерьере согласно рекомендациям
- Подключить CRM1. Выбрать CRM систему и подключить кафе Дикая Утка
- Скорректировать дизайн меню и блюдаПеределать меню:
1. сделать отдельно детское меню, основное меню, завтраки и деловые обеды
2. Создать новые блюда (пример, как в Сыроварне)
3. Сделать меню с картинками (пример, Цони Мацони в городе Иваново)
4. Ввести побольше блюд на сковородке - Работа с гостями1. интегрировать карты лояльности для гостей
2. запускаем мерчи, которые максимально будут отражать концепцию
3. Подарки для гостей (угощения во время ужина, настойки, хлеб)
4. Банкетные предложения - работа с агенствами - Маркетинг = Сервис1. прописать официантам, как разговаривать с гостями, что рассказывать, мотивировать
- Креатив = уникальность1. создать продуктовые наборы для гостей (прекрасный пример маркетинга, косметические магазины). Красивая упаковка, презентабельный внешний вид, примеры в стратегии прописала