Phone: +7 925 361 3610
МОСКВА
октябрь 2020
октябрь 2020
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ
КОФЕЙНЫЙ ТУР
предварительная программа / возможны изменения
КОФЕЙНЫЙ ТУР
предварительная программа / возможны изменения
Нажимая на кнопку, вы принимаете политику конфиденциальности и даете согласие на обработку ваших персональных данных
ЧТО ВАС ОЖИДАЕТ В КОФЕЙНОМ ТУРЕ?
- Лекции от экспертов кофейной индустрии
- Посещение успешных кофеен Москвы
- Встречи с лучшими баристами Москвы и России
- Встречи с обжарщиками кофе
- Встречи с дистрибьюторами
- Дегустации
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ КОФЕЙНЫЙ ТУР С 6 ПО 8 АПРЕЛЯ
Спикеры кофейного тура ответят на все ваши вопросы и расскажут про свой путь в кофейном бизнесе!
Селантьева Екатерина
Шеф-бариста сети Nook Coffee, тренер-бариста, действующий сенсорный и технический судья Национальных Чемпионатов Бариста и Брюверс Кап
Комаров Илья
Сооснователь и совладелец проекта Roaster coffee, где соединились Кофе и Вино. В команде проекта роль Ильи-управление экономической эффективностью, финансами, а также анализ, бюджетирование и стратегия финансовой модели
Сергей Бунцевич
Основатель таких брендов: Coffee Way (260 баров), Urban Baker (пекарни), "Городская еда" (домашняя еда на вынос), Coffee Way Roasters (обжарка кофе)
Ирина Сахарова
Project manager, маркетолог, дизайнер, фотограф, шеф-бариста и coach, журналист, основатель пространства INTROVERT.place
Константин Кузьминых
Владелец сети кофеен Take and Wake. Компания существует уже 5 лет. Сейчас сеть состоит из 66 кофеен на территории Москвы и России. 10 из них в собственности. Оборот сети за 2019 год более 188 000 000 рублей. T&W Coffee Co - единственные в сегменте 'кофе с собой' производители натуральных экологичных соусов, на основе которых готовятся все авторские напитки
Сергей Рубин и Софья Раснер
Сергей - предприниматель с 10летним опытом в индустрии гостеприимства и ритейла.
Софья - дизайнер-концептолог коммерческих проектов.
В портфолио пары более 15 проектов, 12 из которых развивают кофейный рынок России.
Последняя концепция ABC COFFEE ROASTERS - это 5 кофеен в центре Москвы и собственное обжарочное производство
Софья - дизайнер-концептолог коммерческих проектов.
В портфолио пары более 15 проектов, 12 из которых развивают кофейный рынок России.
Последняя концепция ABC COFFEE ROASTERS - это 5 кофеен в центре Москвы и собственное обжарочное производство
Максим Завьялов
Эксперт по открытию, развитию и масштабированию кофейного бизнеса.
Экс-операционный директор международной сети кофеен Costa Coffee.
Открыл более 20 кофейных проектов в разных кластерах.
Амбассадор третьей кофейной волны.
Со-автор кофейного тура в проекте Gastroly
Экс-операционный директор международной сети кофеен Costa Coffee.
Открыл более 20 кофейных проектов в разных кластерах.
Амбассадор третьей кофейной волны.
Со-автор кофейного тура в проекте Gastroly
Савинов Владимир
Зам.ген. директора Компании СФТ, которая занимается импортом зелёного кофе, стояла у истоков и во многом определяет лицо этого рынка сегодня. По импорту зелёного кофе компания делит пальму первенства с КЛД. Вдадимир профессионал, обладающий массой узко-кофейных знаний по всему спектру вопросов, связанных с сырьем, вкусом, составлением смесей и прочими аспектами российской обжарки
1 ДЕНЬ ТУРА | ПОНЕДЕЛЬНИК
10:30 — 11:30 | Сбор участников на завтрак в ресторане Уголек
11:00 — 13:00 | Лекция от Максима Завьялова
Тема лекции: "Введение в кофейный бизнес: три волны кофе, спешелти кофейни. Форматы кофеен и экономика кофеен разных форматов"
13:00 — 14:00 | Обед в ресторане Северяне
14:30 — 15:30 | Встреча с Владимиром Савиновым в SFT trading
Тема: "Цепочки поставок или противостояние концепций "Sustainability vs direct trade". География и логистика поставок. Российские особенности работы на рынке зеленого зерна"
15:30 — 16:30 | Дегустация кофе разных регионов с Q-grader компании: Арабика против робусты. Эфиопия: мытые против сухих сортов обработки. Бразилия: континент кофе. Америка против Африки
17:00 — 18:00 | Обзор форматов кофеен: Даниловский/Центральный рынок/STReat. Встреча с владельцем кофейни на рынке (Лаборатория кофе, ЧиП или Камера Обскура)
Тема встречи: "Экономика кофейных корнеров в формате рынка"
19:00 — 21:00 | Ужин в кофейне Roaster coffee – формат кофе+вино с кухней. Встреча с владельцем кофейни и ужин
Тема встречи: "Кофе + вино. История успеха Roaster"
11:00 — 13:00 | Лекция от Максима Завьялова
Тема лекции: "Введение в кофейный бизнес: три волны кофе, спешелти кофейни. Форматы кофеен и экономика кофеен разных форматов"
13:00 — 14:00 | Обед в ресторане Северяне
14:30 — 15:30 | Встреча с Владимиром Савиновым в SFT trading
Тема: "Цепочки поставок или противостояние концепций "Sustainability vs direct trade". География и логистика поставок. Российские особенности работы на рынке зеленого зерна"
15:30 — 16:30 | Дегустация кофе разных регионов с Q-grader компании: Арабика против робусты. Эфиопия: мытые против сухих сортов обработки. Бразилия: континент кофе. Америка против Африки
17:00 — 18:00 | Обзор форматов кофеен: Даниловский/Центральный рынок/STReat. Встреча с владельцем кофейни на рынке (Лаборатория кофе, ЧиП или Камера Обскура)
Тема встречи: "Экономика кофейных корнеров в формате рынка"
19:00 — 21:00 | Ужин в кофейне Roaster coffee – формат кофе+вино с кухней. Встреча с владельцем кофейни и ужин
Тема встречи: "Кофе + вино. История успеха Roaster"
2 ДЕНЬ ТУРА | ВТОРНИК
11:00 — 12:00 | Оригинальные авторские концепции: посещение кофейни Интроверт. Встреча с основательницей и идейным вдохновителем Ириной Сахаровой
Тема: "Как открыть успешную авторскую кофейню во дворах"
12:30 — 14:00 | Оригинальные авторские концепции: посещение кофейни ABC coffee roasters Третьяковская. Мастер-класс по приготовлению эспрессо. Встреча с основателями с темой "Кофейни вдохновения"
14:00 — 15:00 | Обед в ресторане
15:00 — 17:00 | Обзор концепций кофеен Take Away: Cofix, One&Double, Take&Wake, CoffeeWay, ПравдаКофе
17:00 — 19:30 | Встреча в ресторан Yura с Сергеем Бунцевич, CoffeeWay (250 кофеен в России, франчайзинговая модель). Тема: "Развитие франчайзинговой сети: трудности работы с партнерами"
Встреча с Константином Кузьминых (65 кофеен в Москве). Тема: "Развитие бизнеса кофеен формата TakeAway"
Тема: "Как открыть успешную авторскую кофейню во дворах"
12:30 — 14:00 | Оригинальные авторские концепции: посещение кофейни ABC coffee roasters Третьяковская. Мастер-класс по приготовлению эспрессо. Встреча с основателями с темой "Кофейни вдохновения"
14:00 — 15:00 | Обед в ресторане
15:00 — 17:00 | Обзор концепций кофеен Take Away: Cofix, One&Double, Take&Wake, CoffeeWay, ПравдаКофе
17:00 — 19:30 | Встреча в ресторан Yura с Сергеем Бунцевич, CoffeeWay (250 кофеен в России, франчайзинговая модель). Тема: "Развитие франчайзинговой сети: трудности работы с партнерами"
Встреча с Константином Кузьминых (65 кофеен в Москве). Тема: "Развитие бизнеса кофеен формата TakeAway"
3 ДЕНЬ ТУРА | СРЕДА
11:00 – 11:30 | Встреча и завтрак в ресторане Комбинат
11:30 – 13:30 | Лекция от Максима Завьялова: "Пошаговая инструкция по открытию кофейни: критические точки"
13:30 – 14:30 | Лекция по продуктовому маркетингу кофеен
14:30 – 15:15 | Обед в ресторане Комбинат
15:30 – 16:30 | Скуратов Кофе на Кутузовском. Тема: "Успех из Омска"
17:00 – 18:00 | Завершающая встреча с шеф бариста сети Nook Coffee (судья национальных чемпионатов) – Катей Селантьевой
Тема: "Идеальное кофейное меню современной кофейни"
11:30 – 13:30 | Лекция от Максима Завьялова: "Пошаговая инструкция по открытию кофейни: критические точки"
13:30 – 14:30 | Лекция по продуктовому маркетингу кофеен
14:30 – 15:15 | Обед в ресторане Комбинат
15:30 – 16:30 | Скуратов Кофе на Кутузовском. Тема: "Успех из Омска"
17:00 – 18:00 | Завершающая встреча с шеф бариста сети Nook Coffee (судья национальных чемпионатов) – Катей Селантьевой
Тема: "Идеальное кофейное меню современной кофейни"
ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ АКТУАЛЬНУЮ ПРОГРАММУ ТУРА И ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ?
Заполните форму
Нажимая на кнопку, вы принимаете политику конфиденциальности и даете согласие на обработку ваших персональных данных
СТОИМОСТЬ ТУРА 28 000 р.
ЧТО ВХОДИТ В КОФЕЙНЫЙ ТУР?
- ЗАВТРАКИ + ОБЕДЫ + УЖИНЫ* (согласно программе)
- ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ЛЕКЦИИ ОТ СПИКЕРОВ
- БИЗНЕС ВСТРЕЧИ И ОБМЕН ОПЫТОМ
- ДЕГУСТАЦИИ
- ДОПУСК НА ПРОИЗВОДСТВО
- СОПРОВОЖДЕНИЕ ОРГАНИЗАТОРОВ