Phone: +7 925 361 3610
РЕСТОРАН ПОД КЛЮЧ

КОМУ БУДЕТ ИНТЕРЕСЕН ХЛЕБНЫЙ ТУР?

Для пекарей, шеф-пекарей, технологов, руководителей производства, шеф-поваров и кондитеров. Владельцы пекарен, ресторанов и кафе и предприниматели, планирующие открыть пекарню, смогут изучить продукт, организацию производства и опыт собственников.
Технологам и
шефам
Рестораторам и собственникам
Пекарям и тем, кто хочет открыть пекарню
GASTROLY EDUCATION
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ
ПРОГРАММА
19 октября 2026
1 ДЕНЬ | ПОНЕДЕЛЬНИК
11:00 - 12:30 | Завтрак и знакомство с организаторами в одном из этих проектов:
  • Masa Madre - проект Дениса Бобкова (Китай Город)
  • BAKERY LAYERZ (Новослободская) - проект от Тома Халпина и Глена Баллиса

13:30 - 15:00 | Встреча с Антоном Корнышовым - экспертом по хлебу на закваске (Новый Арбат, д. 21)

Антон разработал и внедрил хлебные концепции для ресторанов Горыныч, Северяне, Уголёк, Pinch и других.
Место встречи: ресторан Чудо‑Юдо, Новый Арбат, 21
  • Тема: «Закваска и всё о ней»
  • В программе: дегустация хлебов и выпечки, бизнес - встреча с Антоном и обед в ресторане «Чудо-Юдо»

16:00 - 18:00 | Посещение хлебного производства THE ХЛЕБ и знакомство с Алексей Щербак - технологом-консультантом служб питания первых лиц стран СНГ и разработчиком эксклюзивных хлебных рецептур

  • Алексей — шеф-пекарь, выпускник французской кулинарной академии Le Cordon Bleu.
  • Алексей Щербак - разработчик эксклюзивных хлебных рецептур для двенадцати ресторанов отмеченных в красном гиде Мишлен Москва, отелей с мировым именем.
  • Локация: Хлебное производство, Прянишникова, 19А
20 октября 2026
2 ДЕНЬ | ВТОРНИК
11:00 - 12:30 | Трансфер на производство

12:30 - 14:00 | Посещение производства Sasha Bread Bareky (ежедневно поставляют более 5000 круассанов в день для магазинов Вкус Вилл)
  • Встреча и общение с создателем Дарьей Мясищевой
  • Дегустация круассанов прямо на производстве
  • Экскурсия по цеху и демонстрация оборудования

14:00 - 15:00 | Трансфер на производство (возвращаемся в центр Москвы)

15:00 - 16:00 | Бизнес - встреча с собственником Лизой Батт в Niqa Patisserie & Cafe (французская кондитерская) Тверской бульвар, 14

Лиза Батт, бренд-шеф, сооснователь и идейный вдохновитель проекта, в рамках тура поделится историей создания бренда, секретами управления семейным бизнесом, а также опытом оптимизации производства с ростом в сеть и адаптацией к периоду кризиса.

16:30 - 18:30 | Дегустационный ужин в компании собственника в проекте "Хлеб да Винчик" — первом хлебном проекте России

  • Вы познакомитесь с создателем и шеф - пекарем Натальей Кононовой - автор уникальных рецептов хлебов, собранные со всего мира — более 300 видов хлеба
  • Редкие закваски, авторские технологии и вкусы, которые невозможно попробовать больше нигде.
  • Хлеба на овощной и фруктовой закваске
Единственный образовательный хлебный тур в России!
ОТПРАВИТЬ ЗАЯВКУ
СПИКЕРЫ
ХЛЕБНОГО ТУРА
ЛУЧШИЕ В СВОЕМ МАСТЕРСТВЕ
Антон Корнышов
Опыт работы с ремесленными пекарнями на закваске 10 лет. Автор книги ДИКИЕ ПЕКАРИ

Участвовал в запуске пекарни с нуля для ресторана «Горыныч» (Москва). EX. шеф-пекарь в пекарне при ресторанах Ugolek, Pinch, Северяне.

Реализовал в 46 разных проектах выпечку хлеба на закваске (пекарни, рестораны, кафе)
подробнее
Алексей Щербак
Основатель и шеф - пекарь хлебного производства THE ХЛЕБ

Хлеб с его производства поставляют в лучшие рестораны Москвы. Выпускник французской кулинарной академии Le Cordon Bleu.

Разработчик эксклюзивных хлебных рецептур для двенадцати ресторанов отмеченных в красном гиде Мишлен Москва, отелей с мировым именем. Технолог-консультант служб
подробнее
Наталья Кононова
Основатель и бренд-шеф сети пекарен «Корзинка», г. Москва и Краснодар и ресторанов "Хлеб Да Винчик"

Хлеб да ВинчиК- авторский проект Натальи Кононовой- первый в России ресторан «про хлеб. Корзинка - это собственное производство кондитерских изделий и собственная сыроварня, в основе которых лежит идея создания уникальной коллекции ремесленного хлеба
подробнее
Дарья Мясищева
Создатель и бренд-шеф пекарен Sasha Bread Bakery.

Специализируется на выпечке подового хлеба на заквасочной основе.

Практически весь хлеб имеет в своем составе цельнозерновую муку, что делает его не только вкусным, но и полезным.. Круассаны от Дарья - лучшие круассаны в Москве )))
подробнее
Лиза Батт
NIQA pâtisserie & café — это два кафе холдинга BUTT GROUP. 

Лиза прошла обучение у иностранных шеф-кондитеров (в том числе Седрик Гроле, Николя Буссен, Ян Брис, Клер Хейтцлер и др.)

Дважды проходила стажировки во Франции, под руководством шеф-кондитеров, обладающих званием MOF.

Провела более 100 живых мастер-классов в ОАЭ и Франции — более 600 учеников в общей сложности.
подробнее
ХОЧУ ПРИСОЕДИНИТЬСЯ
РЕСТОРАНЫ И ПРОИЗВОДСТВА, КОТОРЫЕ ВЫ ПОСЕТИТЕ ПО ВРЕМЯ ХЛЕБНОГО ТУРА
СТОИМОСТЬ
2 ДНЯ
37 000 руб.
все включено

ВСЕГО 8 МЕСТ
  1. Бизнес - встречи с шеф - пекарями / основателями / рестораторами, которым вы сможете задать любые вопросы
  2. Посещение производства круассанов
  3. Посещение хлебного производства
  4. Дегустации во всех проектах согласно программе
  5. Трансфер из центра Москвы до производства и оттуда
  6. Сопровождение организатора
ЗАБРОНИРОВАТЬ МЕСТО
Москва
Phone: +7 925 3613610
Email: nagastroly@gmail.com