ПРОСТРАНСТВО И КОНЦЕПЦИЯ
ВЫБОР ПОМЕЩЕНИЯ
УПАКОВКА ИДЕИ
СОЗДАНИЕ УНИКАЛЬНОЙ АТМОСФЕРЫ РЕСТОРАНА
Уже на протяжении 9 лет мы помогаем рестораторам и шеф - поварам создавать успешные проекты, организовываем образовательные воркшопы и международные ресторанные туры. В том числе создаем концепции и строим маркетинговые стратегии, а также обучаем этому внутренних сотрудников.
"Я очень хочу, чтобы ресторанный бизнес развивался не только в России, но и во всем мире. Поэтому мы создаем проекты не только в России, но и в других странах."
www.gastroly.agency
+7 925 3613610
- Делать «для всех»
- Игнорировать аналитику
- Экономить на бренде
- Сначала ремонт, потом идея
- Нет долгосрочной стратегии
Ресторан - это не только кухня и зал, а сценарий, который мы создаем для гостей.
Призыв: «Создавайте рестораны, в которые хочется возвращаться снова и снова - не только ради еды, а ради эмоций и идей»
СЦЕНАРИИ РАЗВИТИЯ СОБЫТИЙ
- 1 ВАРИАНТЕСТЬ КОНЦЕПЦИЯ В ГОЛОВЕ / ИЛИ НА БУМАГЕ - ИЩЕМ ПОМЕЩЕНИЕ
- 2 ВАРИАНТЕСТЬ ПОМЕЩЕНИЕ - ДУМАЕМ, ЧТО БУДЕМ СОЗДАВАТЬ
- ВЫБОР ПОМЕЩЕНИЯ
- ГЛУБИНОЕ ИНТЕРВЬЮ С РЕСТОРАТОРОМ
- ТЕСТ НА АРХЕТИПЫ
- ВЫБОР ИДЕИ ДЛЯ КОНЦЕПЦИИ
- АНАЛИЗ ГОРОДА
- АУДИТ И ИССЛЕДОВАНИЕ ТОРГОВОЙ ТЕРРИТОРИИ
- ОБЗОР ДРУГИХ ПРОЕКТОВ В ГОРОДЕ
- 1 МЕСЯЦ НА СОЗДАНИЕ КОНЦЕПЦИИ
- ЗАЩИТА КОНЦЕПЦИИ
- СОЗДАНИЕ БРЕНД БУКА
- СОЗДАНИЕ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ
- АКТИВНОЕ УЧАСТИЕ В РЕАЛИЗАЦИИ
- ВЫБОР ПОСУДЫ И МЕБЕЛИ ВМЕСТЕ С КОМАНДОЙ
- РЕМОНТ ПОМЕЩЕНИЯ
- ПОДБОР КОМАНДЫ ЗАЛА И КУХНИ ЗА 2 МЕСЯЦА ДО ОТКРЫТИЯ
- ОБУЧЕНИЕ КОМАНДЫ
- СТРАТЕГИЧЕСКИЕ СЕССИИ
- САЙТ
- СОЦ.СЕТИ
- НАРУЖНАЯ РЕКЛАМА
- КОЛЛАБОРАЦИИ С БЛОГЕРАМИ
- АКТИВНАЯ РАБОТА С МАРКЕТИНГ ОТДЕЛОМ
- ЗАКРЫТЫЕ ДЕГУСТАЦИИ
- ОФИЦИАЛЬНОЕ ОТКРЫТИЕ
- Цели и задачи
- Аудит и анализ городских ресторанных проектов
- Идея проекта → исходя из анализа города
- Ключевые акценты
- Архетип бренда и расшифровка
- Стратегия и позиционирование
- Нейминг
- Сторителлинг
- Выбор и описание концепции
- Идея и философия
- Ключевые акценты. Ценности. УТП. 3 главные идеи
- Выбор фирменного стиля и айдентики
- Визуализация логотипа на разных носителях и мерчах
- Целевая аудитория
- Отстройка от конкурентов
- Эмоциональный маркетинг
- SMM стратегия → Instagram
- Tone of Voice
- Примеры постов и описаний в соцсетях
- Концептуальная идея дизайна
- Философия меню
- Визуал интерьера, атмосферы и меню
- Точки контакта внутри ресторан
- Чек - лист для маркетолога и управляющего
- Рекомендации для управляющего
- Портрет команды (dress - code + поведение)
- Правила работы с гостями
GASTROLY AGENCY
РЕАЛИЗОВАННЫЕ
ПРОЕКТЫ
2023 - 2025
- БИРУККАСОБЫТИЙНЫЙ РЕСТОРАНЯРОСЛАВЛЬ
Открытие ресторана - май 2023
→ Лонг - лист в рейтинге премии WHERETOEAT CENTER 2024
→ Премии "Что Где Есть" от СОБАКА.РУ "Выбор редакции" 2024
→ "ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН 2025" от СОБАКА.РУ - ZIRA GARDENВКУС ВОСТОКАВОЛГОГРАД
Открытие ресторана - апрель 2025
→ За первый месяц работы ресторан принял более 30 000 гостей. Рейтинг 5* . Более 1000 отзывов - ДУДУКУШРЕСТОРАН С ЛЮБОВЬЮ К НАСЛЕДИЮНАЛЬЧИК (Кабардино - Балкария).
Открытие ресторана - август 2025
→ Ресторан уже попал в ТОП лучших ресторанов региона и отмечен правительством республики как "Гордость республики"
- NN.8МОРСКОЕ БИСТРОСОЧИ
МАЙ 2025
→ Ресторан уже вошел в Топ-10 лучших по версии престижной премии WHERETOEAT SOUTH 2025 - ПШНЦАПЕКАРНЯРеконцепция и создание нового фирменного стиля для пекарни ПШЕНИЦА в Москве.
- ПАПА + БруноПИЦЦА.ПАСТА.БИСТРОВОЛГОГРАД
→ Открытие проекта - весна 2026
РАЗБЕРЕМ
РЕАЛЬНЫЕ КЕЙСЫ
1. Итальянский
Papi — это уменьшительно-ласкательная форма от "Papà", то есть «папа» или «папочка».
2. Испанский
Papi — разговорное обращение к мужчине, буквально «папа», но часто используется как ласковое «милый», «дружище» или «любимый».
Шут (25) – лёгкость, юмор, снятие напряжения.
Заботливый (23) – забота, сервис, уют.
Любовник (20) – эстетика, эмоции, чувственность.
Волшебник (19) – необычный опыт, трансформация.
Шут (23) – вовлечённость, радость, непринуждённость.
Мудрец (21) – структура, понимание, системность.
Волшебник (20) – креативность, удивление.
Любовник (19) – эмоции, эстетика.
Совпадают Шут, Волшебник, Любовник → значит бренд будет строиться вокруг радости, необычности и привлекательности.
У Сергея — «Заботливый» (очень сильный) → это добавляет сердечность бренду.
У Яны — «Мудрец» → это компенсирует хаотичность Шута и добавляет структуру.
Итоговый архетип бренда Papa + Бруно:
→ Шут + Заботливый + Волшебник с акцентом на Любовника.
Гостям хочется приходить в уютное бистро, где можно одинаково комфортно:
- позавтракать,
- провести обед с коллегами или заказать "с собой",
- встретиться с друзьями и родными,
- прийти всей семьёй на ужин,
- отдохнуть с друзьями
Важные продуктовые ожидания гостей:
- Вкусная пицца с разными начинками и возможностью собрать её «как конструктор».
- Паста ручной работы, подаваемая в специальной упаковке "to go", что делает формат удобным и демократичным.
- Домашняя еда с элементами street food — лёгкая, понятная и комфортная.
Атмосфера и напитки:
- Уютное пространство, где приятно находиться каждый день.
- Краны с сидром, демократичным вином и небольшой коллекцией пива — как альтернатива «категоричным» барам.
СТРАТЕГИЯ БРЕНДА
ОПИРАЯСЬ НА АРХЕТИПЫ РУКОВОДИТЕЛЕЙ
Бистро / пиццерия - место лёгкости, тепла и маленьких чудес, где вкус соединяется с радостью, заботой и эстетикой.
"Ты приходишь за едой, а уходишь с улыбкой, уютом и новым впечатлением".
Здесь легко, вкусно и красиво.
"Создать пространство, где люди отдыхают от серьёзности, чувствуют заботу и получают маленький праздник."
→ Дружелюбный, с чувством юмора
→ Заботливый, как близкий друг
→ Чуть волшебный и необычный
→ Привлекательный, эстетичный
→ С лёгкой интеллектуальной глубиной
Радость (Шут)→ жизнь в моменте, юмор, лёгкость.
Забота (Заботливый) → внимание к гостю: «Мы всегда рядом».
Магия (Волшебник) → необычные впечатления, удивление.
Красота и Эмоции (Любовник) → акцент на эстетике еды, атмосфере, эмоциях.
Мудрость (Мудрец ) → структура, развитие, осознанность (баланс).
👉 Тональность: живая, дружеская, чуть ироничная, но всегда теплая и человечная.
Меню → названия с юмором и лёгкой провокацией (Шут),
→ «уютные» блюда, которые ассоциируются с домашней заботой (Заботливый)
→ необычные сочетания и подача (Волшебник)
→ красиво оформленные блюда и напитки, «инстаграмность» (Любовник)
→ дружелюбие и лёгкая ирония в общении (Шут)
→ искреннее внимание к каждому гостю (Заботливый)
→ создание «маленьких чудес» в деталях (Волшебник)
→ эмоции и чувственность (улыбка, атмосфера, свет, музыка) (Любовник)
→ яркие акценты и детали с юмором (Шут)
→ тёплые элементы, мягкий свет (Заботливый)
→ необычные, «магические» штрихи (Волшебник)
→ эстетика и уют для фото (Любовник)
- Нальчик
- на 6 этаже нового отеля строится ресторан
- открытие июнь 2025 года
- разработать концепцию РЕСТОРАНА ПРИ ОТЕЛЕ
- придумать нейминг
- разработать логобук и брендбук
с любовью к наследию
- Центр города
- 6 этаж - на крыше нового отеля
- Панорамные окна
- 2 большие террасы
- Вид на горы и горы
- В шаговой доступности от Дома Правительства и музеев
- Центр города
- 6 этаж - на крыше нового отеля
- Панорамные окна
- 2 большие террасы
- Вид на горы и горы
- В шаговой доступности от Дома Правительства и музеев
Использование эмоциональных образов помогает выработать Tone of Voice, который аудитория считывает, даже не видя названия компании и идентифицирует ее.
- МУДРЕЦ - 20 БАЛЛОВ
- ШУТ - 20 БАЛЛОВ
- ЗАБОТЛИВЫЙ - 18 БАЛЛОВ
- ВОЛШЕБНИК - 20 БАЛЛОВ
Пример: Google
Шут. Архетип Шута связан с юмором, развлечениями и игрой. Бренды этого типа стремятся быть легкими, интерактивными и привлекательными для молодой аудитории.
Пример: M&M’s
Заботливый. Заботливый архетип ассоциируется с сочувствием и поддержкой. Компании этого архетипа стремятся создать образ заботливого друга, готового помочь и поддержать.
Пример: Johnson & Johnson
Волшебник. Символ трансформации, инноваций и вдохновения. Бренды с этим архетипом стремятся предлагать уникальные и инновационные решения.
Пример: Apple
→ ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ КОНЦЕПЦИИ
Создатели ресторана приобрели настоящее наследие - разрушенную типографию, которая находится в самом сердце города и решили переформатировать в отель, который станет знаковым местом для региона, а на крыше шестого этажа решили открыть ресторан.
Ресторан имеет идеальную локацию, где с высоты птичьего полета открывается вид на горы и город.
Было принято решение, что это не будет "ресторан при отеле", мы хотим создать проект, которым будут гордиться горожане, а для туристов это станет точкой притяжения. Чтобы понять, в какую сторону двигаться и какой должен быть ресторан, мы приступили к изучению города, исследованию ресторанов в городе и погрузились в историю региона.
... "МЫ ВДОХНОВИЛИСЬ АДЫГСКИМИ СКАЗКАМИ И ФОЛЬКЛОРОМ"
Как правило именно через сказки пронизаны глубочайшим символизмом, а также являются неиссякаемым источником знаний и сведений о всевозможных событиях древности.
МЫ ПРИВЛЕКЛИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ ХУДОЖНИКОВ И РЕМЕСЛЕННИКОВ
РОДОМ ИЗ КАБАРДИНО - БАЛКАРИИ, ЧТО ГОВОРИТ О НАШЕЙ КОНЦЕПЦИИ "С ЛЮБОВЬЮ К НАСЛЕДИЮ"
Мадина Саральп - художник-модельер и владельца Модного дома в Нальчике. В числе ее клиентов - невесты из разных регионов Северного Кавказа, представительницы зарубежных диаспор, звезды эстрады, кино и даже коронованные особы. Имя дизайнера уже четверть века ассоциируется с одеждой в этническом стиле.
Руслан Мазло использует новые методы сплетения, сшивания, скручивания, которые дают совершенно иные текстуры и их соотношения и изменяют форму и композиционную структуру традиционной циновки. Художник никогда не повторяется, каждая его работа уникальна, пропитана глубиной и смыслом.
Дескриптор «ресторан на высоте / с любовью к наследию»
Миссия ресторана - стать ресторанной гордостью города Нальчик и познакомить гостей и туристов с наследием Кабардино - Балкарского региона
Ресторан на высоте, где современность переплетается с любовью к наследию, предлагает уникальный опыт, сочетающий в себе инновации и глубокое уважение к культурным традициям
Птица Дудукуш – величественное существо с ярким, переливающимся оперением, напоминающим цвета заката: от золотистого и огненно-красного до глубокого фиолетового. Ее крылья огромны и мощны, способные создавать вихри ветра, а глаза, сверкающие как звезды, полны загадок и древней мудрости.
- город Ярославль
- 4 этаж в самом центре города
- открытие - май 2024
- разработать концепцию проекта
- придумать нейминг
- разработать логобук и брендбук
- попасть в премии и номинации
- Ресторан BIRUKKA получил премию от СОБАКА.RU в номинации "ВЫБОР РЕДАКЦИИ" 2024
- ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН 2025 года по версии "ЧТО, ГДЕ, ЕСТЬ?" от СОБАКА.РУ (ЯРОСЛАВЛЬ, КОСТРОМА, ИВАНОВО)
- Несколько пресс - туров для журналистов со всей страны
- Десятки публикаций в СМИ
- ТОП 100 лучших концепций ресторанов в России 2024
- Любовник = ресторан-страсть (интим, эмоции, соблазн).
- Правитель = ресторан-статус (роскошь, власть, идеальная форма).
- Искатель = ресторан-приключение (новое, смелое, необычное).
- ЛЮБОВНИК - 25 БАЛЛОВ
- ПРАВИТЕЛЬ - 24 БАЛЛОВ
- ИССЛЕДОВАТЕЛЬ - 18 БАЛЛОВ
- Атмосфера: интимная, чувственная, полумрак, свечи, мягкий свет, приглушённая музыка.
- Дизайн: бархат, кожа, глубокие оттенки (бордо, фиолетовый, тёмно-зелёный).
- Кухня: афродизиаки, красиво оформленные блюда, акцент на вине, коктейлях, сладостях.
- Сервис: внимательный, «соблазняющий», официанты делают комплименты, подают красиво.
- ЦА: пары, романтики, те, кто ищет эмоций и особых моментов.
🔹 Пример: ресторан, куда приходят не столько «поесть», сколько *насладиться моментом* и почувствовать себя желанными.
Ключевая идея:* власть, контроль, статус, роскошь.
- Ресторан-Правитель:
- Атмосфера: элитарная, сдержанная, солидная. Здесь всё под контролем и «по правилам».
- Дизайн: мрамор, золото, тёмное дерево, строгие формы.
- Кухня: высокая гастрономия, премиальные продукты, дегустационные сеты.
- Сервис: безупречный, идеальная сервировка, официанты знают меню наизусть.
- ЦА: бизнес-аудитория, политики, состоятельные клиенты, кто хочет подчеркнуть статус.
____ факт
В 17-18 вв., в реке водились представители осетровых: осетр, его родственница — белуга, а также представители лососевых, например, белорыбица. Именно "ярославская рыба" была местным товаром, которым славилась земля.
____ факт
У города есть красивая легенда, как Ярослав Мудрый победил медведя и этот факт послужил основанию города в 1010 году. Поэтому главным символом Ярославля является медведь. Именно он изображен на флаге города и на гербе Ярославской области
Email: marina.abudikhina@gmail.com
nagastroly@gmail.com
www.gastroly.agency