Phone: +7 925 361 3610
ЭКСКЛЮЗИВ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ МЯСНОЙ ТУР С МАСТЕР - КЛАССАМИ
ОТ ВЕДУЩИХ ШЕФОВ И МЯСНИКОВ
ТОЛЬКО
17 - 18 НОЯБРЯ 2025
МОСКВА
ТОЛЬКО
17 - 18 НОЯБРЯ 2025
МОСКВА
Дней
Часов
Минут
Секунд
ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ МЯСНОЙ ТУР ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ
Авторские мастер-классы, редкие техники и гастрономический опыт, доступный лишь раз в году. Повторов не будет.
Авторские мастер-классы, редкие техники и гастрономический опыт, доступный лишь раз в году. Повторов не будет.
КОМУ БУДЕТ ИНТЕРЕСЕН МЯСНОЙ ТУР?
Если вы хотите узнать новые мясные тренды 2025 - 2026, этот тур 100% для вас!
мясной тур
ПРОГРАММА ТУРА
1 ДЕНЬ | понедельник
МАСТЕР - КЛАССЫ
МАСТЕР - КЛАССЫ
11:30 - 12:00 | Сбор участников в профессиональном пространстве Grillvett Studio → САЙТ
12:00 - 14:00 | Лекция и мастер - класс
Спикер - эксперт: Сергей Ряхов
Тема № 1: "Разделка альтернативных отрубов, техники приготовления на разном оборудовании (открытый гриль, тандыр), ньюансы, секреты + ДЕГУСТАЦИЯ"
14:00 - 16:00 | Лекция и мастер - класс
Спикер - эксперт: Андрей Нестеренко
Тема № 2: "Мясные полуфабрикаты, копчение. Техники приготовления трех видов пастрами, ростбифа, ребер + ДЕГУСТАЦИЯ"
16:00 - 19:00 | Лекция и мастер - класс
Спикер - эксперт: Грант Зозулинский
Тема № 3: "Лекция и техники приготовления DRY AGED & WET AGED: сухая и влажная выдержка + ДЕГУСТАЦИЯ"
Гранд привезет отруба из собственной мясной лаборатории. Это единственная в России лаборатория, которая работает с плесневыми культурами Penicillium roqueforti и Penicillium camemberti.
12:00 - 14:00 | Лекция и мастер - класс
Спикер - эксперт: Сергей Ряхов
Тема № 1: "Разделка альтернативных отрубов, техники приготовления на разном оборудовании (открытый гриль, тандыр), ньюансы, секреты + ДЕГУСТАЦИЯ"
14:00 - 16:00 | Лекция и мастер - класс
Спикер - эксперт: Андрей Нестеренко
Тема № 2: "Мясные полуфабрикаты, копчение. Техники приготовления трех видов пастрами, ростбифа, ребер + ДЕГУСТАЦИЯ"
16:00 - 19:00 | Лекция и мастер - класс
Спикер - эксперт: Грант Зозулинский
Тема № 3: "Лекция и техники приготовления DRY AGED & WET AGED: сухая и влажная выдержка + ДЕГУСТАЦИЯ"
Гранд привезет отруба из собственной мясной лаборатории. Это единственная в России лаборатория, которая работает с плесневыми культурами Penicillium roqueforti и Penicillium camemberti.
Грант Зозулинский - ремесленный мясник, идеолог и основатель МЯСНОГО АТЕЛЬЕ (один из лучших в России) → сайт: meatatelier.ru |
2 ДЕНЬ | вторник
ДЕГУСТАЦИИ
ДЕГУСТАЦИИ
12:00 - 14:00 | Посещение ресторана 800°С Contemporary Steak
15:00 - 17:00 | Посещение ресторана "Жажда Крови"
И здесь же → ЗАВЕРШЕНИЕ ПРОГРАММЫ
- Образовательная встреча с бренд - шефом Сергеем Балашовым в ресторане 800°С Contemporary Steak
- Большая дегустация блюд из меню ресторана 800°С Contemporary Steak и демонстрация техник приготовления
15:00 - 17:00 | Посещение ресторана "Жажда Крови"
- Образовательная встреча с совладельцем и бренд - шефом Павлом Поцелуевым
- Большая дегустация блюд в премиальном мясном ресторане "Жажда Крови"
И здесь же → ЗАВЕРШЕНИЕ ПРОГРАММЫ
DRY AGED & WET AGED
Процесс ферментации, знакомый многим благодаря сырам с благородной плесенью, придает отрубам аромат хамона, ореха, сыров или сыровяленой колбасы.
СПИКЕРЫ
листайте вправо (для мобильной версии)
ПАВЕЛ ПОЦЕЛУЕВ
Бренд-шеф повар ресторана ЖАЖДА КРОВИ
Совладелец мясного цеха Zozulinsky & Potseluev Meat Atelier, в котором ведется работа с плесневыми культурами Penicillium roqueforti и Penicillium camemberti.
Закончив гриль-академию Weber в Копенгагене, он бесконечно изучает и совершенствует способы приготовления мяса и экспериментирует с разными отрубами.
Приглашенный спикер гастрономических форумов и школ, в том числе красноярского Института Гастрономии Lyfe (экс-институт Поля Бокюза)
Совладелец мясного цеха Zozulinsky & Potseluev Meat Atelier, в котором ведется работа с плесневыми культурами Penicillium roqueforti и Penicillium camemberti.
Закончив гриль-академию Weber в Копенгагене, он бесконечно изучает и совершенствует способы приготовления мяса и экспериментирует с разными отрубами.
Приглашенный спикер гастрономических форумов и школ, в том числе красноярского Института Гастрономии Lyfe (экс-институт Поля Бокюза)
ГРАНТ ЗОЗУЛИНСКИЙ
Мэтр мясного искусства. Идеолог и основатель мясного ателье «Zozulinsky Meatatelier»
Учеба на агроинженера, работа на ферме в США, обучение разделки мяса во Франции и Бельгии, работа в крупных мясо-молочных компаниях России, стажировки у западных мясников - всё это позволило Гранту, в 2016 году, открыть собственный частный цех для создания эксклюзивной линейки мясных продуктов.
Познакомившись с подходом зарубежных специалистов, Грантом была поставлена задача - сформировать новое отношение потребителя к выбору мяса.
Учеба на агроинженера, работа на ферме в США, обучение разделки мяса во Франции и Бельгии, работа в крупных мясо-молочных компаниях России, стажировки у западных мясников - всё это позволило Гранту, в 2016 году, открыть собственный частный цех для создания эксклюзивной линейки мясных продуктов.
Познакомившись с подходом зарубежных специалистов, Грантом была поставлена задача - сформировать новое отношение потребителя к выбору мяса.
СЕРГЕЙ БАЛАШЕВ
Бренд - шеф ресторанов 800°С Contemporary Steak* и LEO
Сергей Балашов прошел стажировки в LECA by Dani Garcia в Мадриде, Smoked Room 2* в Мадриде, Beefbar Monte-Carlo, легендарного японского мясника Нориаки Нумамото.
Принимал участие в открытии проекта Beefbar Cannes, участвует в ведущих гастрономических фестивалях с авторскими сетами и блюдами.
Сергей Балашов прошел стажировки в LECA by Dani Garcia в Мадриде, Smoked Room 2* в Мадриде, Beefbar Monte-Carlo, легендарного японского мясника Нориаки Нумамото.
Принимал участие в открытии проекта Beefbar Cannes, участвует в ведущих гастрономических фестивалях с авторскими сетами и блюдами.
АНДРЕЙ НЕСТЕРЕНКО
Бренд - шеф мясного бистро SHEDU
Опыт: куратор образовательных программ Prime Beef Academy, шеф-повар ресторана Chinook, (г.Москва), бренд-шеф проектов Sobolev Alliance (г.Тюмень)
СПИКЕР И ПРЕПОДАВАТЕЛЬ:
Опыт: куратор образовательных программ Prime Beef Academy, шеф-повар ресторана Chinook, (г.Москва), бренд-шеф проектов Sobolev Alliance (г.Тюмень)
СПИКЕР И ПРЕПОДАВАТЕЛЬ:
- Kitchen Management
- ЗАВТРАк ШЕФА и PIR EXPO
- FOOD EXPO
- Megustro
- Gastroly
- Кулинарная школа СВЧ
СЕРГЕЙ РЯХОВ
Бренд-шеф Grillvett и Grillvett Studio
Отвечал за меню в московских ресторанах: мясная лаборатория-ателье Marmo, первого андеграунд-ресторана «Галки», открывал ресторан Lesnoy
Отвечал за меню в московских ресторанах: мясная лаборатория-ателье Marmo, первого андеграунд-ресторана «Галки», открывал ресторан Lesnoy
МАРИНА АБУДИХИНА
Автор и CEO международного гастрономического ивент агентства Gastroly.
Организатор образовательных воркшопов и мастер - классов для профессионалов ресторанного бизнеса.
20 лет в ресторанном бизнесе (СПб и Москва). Ресторанный эксперт - стратегический маркетолог. С нуля создает ресторанные концепции и помогает развивать рестораны.
Организатор образовательных воркшопов и мастер - классов для профессионалов ресторанного бизнеса.
20 лет в ресторанном бизнесе (СПб и Москва). Ресторанный эксперт - стратегический маркетолог. С нуля создает ресторанные концепции и помогает развивать рестораны.
Рестораны
800C° Contemporary Steak и "Жажда Крови"
800C° Contemporary Steak и "Жажда Крови"
Одни из лучших мясных ресторанов России
ЧТО ВАС ОЖИДАЕТ?
1
Демонстративные мастер - классы от шефов и экспертов по мясу
2
Дегустации в премиальных мясных ресторанах Москвы, которые входят в TOP👍🏻
3
Рецепты, технологии и полезные советы, контакты и связи с поставщиками
ИНФОРМАЦИЯ О РЕСТОРАНАХ
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ И СТОИМОСТЬ
ЗА РАНЕЕ БРОНИРОВАНИЕ ДО 30 ОКТЯБРЯ 2025
ОСТАЛОСЬ 3 МЕСТА
ОСТАЛОСЬ 3 МЕСТА
42 000
р.
46 000
р.
ЧТО ВХОДИТ В СТОИМОСТЬ?
- ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ профессиональный мастер - класс на весь день в Grillvett Studio от лучших мясных экспертов (Грант Зозулинский, Андрей Нестеренко, Сергей Ряхов)
- Дегустации отрубов от компании PrimeBeef в студии Grillvett Studio
- Большая дегустация в премиальном мясном ресторане 800°C CONTEMPORARY STEAK в компании бренд - шефа Сергея Балашова
- Большая дегустация в премиальном мясном ресторане ЖАЖДА КРОВИ в компании бренд - шефа Павла Поцелуева
- Дегустация в мясном бистро SHEDU в компании бренд - шефа Андрея Нестеренко
- Обмен опытом и полезные контакты
- Сопровождение организаторов
КОНТАКТЫ
+7 925 361 36 10
nagastroly@gmail.com
nagastroly@gmail.com
г. Москва