10:45 - 11:00 | Сбор участников
11:00 - 11:30 | Завтрак и знакомство
11:30 — 15:30 | Демонстративный мастер - класс от Гранта Зозулинского (грамотная разделка альтернативных отрубов)
15:30 — 16:00 | Дегустация отрубов

Лекцию и демонстративный мастер - класс будут вести Грант Зозулинский (мастер мясного дела, основатель МЯСНОГО АТЕЛЬЕ, производитель и поставщик премиальных мясных продуктов)
Грант несколько лет поработал на ферме в США, где получил специальное образование по разделки мяса. Я работал в крупных мясно-молочных организациях. В 2016 году Грант открыл собственный частный цех для создания эксклюзивной линейки мясных продуктов.
На мастер - классе на примере нескольких альтернативных отрубов вам расскажут и продемонстрируют как правильно разделывать отруба, нарезать, и конечно же, техники приготовления

11:30 — 12:30 | Демонстративный мастер - класс от бренд - шефа Себби Кеньон в хоспер - баре Steak it easy + дегустация стейков
13:00 — 14:00 | Посещение мясного бутика Primebeef + дегустация стейка сухого вызревания
14:00 — 15:30 | Дегустация от бренд - шефа сети ресторанов Чайхона № 1 Сергея Сущенко
15:30 — 17:00 | Дегустация блюд + образовательная встреча с бренд - шефом Павлом Поцелуевым в ресторане Жажда Крови

В ресторане Жажда Крови руководят процессом бренд-шеф Павел Поцелуев и шеф-повар Алексей Цой. Их главная задача — заново открыть и переосмыслить для гостей этот сложный и многогранный продукт

Сергей Сущенко с 2001 года является корпоративным бренд-шефом ресторанной сети Чайхона № 1 (Более 50 ресторанов в Москве). Принимал участие в разработке меню для пассажиров бизнес-класса в компании «Аэрофлот»

12:00 — 14:00 | Дегустация блюд + демонстративный мастер - класс от шеф - повара Сергея Балашова в ресторане 800°С Contemporary Steak
15:00 — 17:00 | Дегустация в мясном ресторане Воронеж и образовательная встреча с шеф - поваром Сергеем Волконенковым

В ресторане 800°С Contemporary Steak вы познакомитесь с шеф - поваром Сергеем Балашовым, который подробно расскажет вам о кухне, покажет оборудование и ответит на все ваши вопросы

Ресторанный проект Александра Раппопорта «Воронеж» - это ресторанный комплекс, объединенный общей мясной гастрономической концепцией. Он занял целых четыре этажа изящного особняка конца XVIII века, 1 000 квадратных метров и рассчитан на 250 посадочных мест. На каждом этаже — своя особенность.