Вопрос: была ли она вообще?

Если проект уже работает — проверьте:

• Понимаете ли вы архетип своего бренда?
• Можете ли за 1 минуту объяснить, почему ресторан именно в этой локации?
• Есть ли реальное понимание туристического и локального потока?
• Делалось ли исследование аудитории или всё «на ощущениях»?

🚩 Сигнал слабости:

• "Мы просто хотели красивый ресторан"
• "Здесь было свободное помещение"
• "Такой формат сейчас в тренде"

Вопрос: есть ли у проекта ось?

Проверьте:

• Есть ли чёткая идея, а не просто кухня?
• Понятен ли архетип? (Герой? Творец? Бунтарь?)
• Стратегия развития связана с этой идеей?

🚩 Если завтра вы откроете второй ресторан — он будет логичным продолжением или новым случайным проектом?

Если случайным — стратегия слабая.

Это сердце!

Проверьте:

• Можете ли вы сформулировать ДНК бренда в 3 предложениях?
• Чётко ли описана целевая аудитория?
• Есть ли философия, а не только меню?
• Отличаетесь ли вы от 5 конкурентов в радиусе 1 км?

🚩 Сигнал слабости:

Если гость не может объяснить другу, чем вы особенные и в чем ваша "фишка".

Маркетинг — это усилитель концепции!

Проверьте:

• Ваша реклама усиливает идею или просто зовёт на скидку?
• PR-стратегия связана с философией?
• Есть ли чёткая отстройка от конкурентов?

• 🚩 Если маркетинг живёт отдельно от ресторана — концепция рыхлая.

Самый простой тест:

Уберите вывеску.

Поймёт ли человек, в какой концепции он находится?

Проверьте:

• Интерьер транслирует архетип?
• Есть ли визуальные фишки, которые нельзя перепутать?
• Посуда, текстуры, сервировка — в одной ли они истории?

🚩 Если можно заменить мебель — и ничего не изменится, концепция не глубинная.

Это не список блюд. Это отражение идеи.

Проверьте:

• Есть ли логика в структуре меню?
• Есть ли signature-позиции?
• Связан ли бар с идеей ресторана?
• Может ли меню существовать отдельно от концепции?

🚩 Если меню можно переставить в другой интерьер — концепция слабая.

Signature-позиции — это блюда или напитки, которые являются визитной карточкой ресторана.

Это не просто популярные позиции.

Это то, что:

• отражает концепцию,
• невозможно спутать с конкурентами,
• запоминается,
• становится причиной вернуться.

Самый честный индикатор.

Проверьте:

• Понимает ли хостес идею проекта?
• Есть ли единый стиль поведения?
• Форма и внешний вид — часть концепции или «чтобы было аккуратно»?

• 🚩 Если сотрудники говорят разными голосами — концепции нет.

SMM — это зеркало.

Проверьте:

• Совпадает ли Tone of Voice с интерьером и философией?
• Узнаваемы ли вы в ленте без логотипа?
• Публикации отражают идею или просто «красивые фото еды»?

🚩 Если соцсети живут отдельно — фундамент не цельный.

Даже действующий ресторан можно проверить:

• Был ли системный запуск или хаос?
• Есть ли чек-листы?
• Понимает ли управляющий концепцию или работает «по обороту»?

• 🚩 Если управляет только финансовая модель — без смысловой модели — проект уязвим.