GASTROLY
международное гастрономическое ивент агентство: создаем концепции, обучаем, путешествуем
since 2016
Марина Абудихина
Founder & Creative Director
Уже на протяжении 8 лет мы помогаем рестораторам и шеф - поварам создавать успешные проекты, организовываем образовательные воркшопы и международные ресторанные туры. В том числе создаем концепции и строим маркетинговые стратегии, а также обучаем этому внутренних сотрудников.
"Я очень хочу, чтобы ресторанный бизнес развивался не только в России, но и во всем мире. Поэтому мы создаем проекты не только в России, но и в других странах."
www.gastroly.agency
+7 925 3613610
@marina.abudikhina
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАТЬ
СОЗДАНИЕ КОНЦЕПЦИЙ ОТ ИДЕИ ДО РЕАЛИЗАЦИИ
Ошибки при создании концепций
Ресторан - это не только кухня и зал, а сценарий, который мы создаем для гостей.
Уникальная концепция = конкурентное преимущество.
Призыв: «Создавайте рестораны, в которые хочется возвращаться снова и снова - не только ради еды, а ради эмоций и идей»
- Делать «для всех»
- Игнорировать аналитику
- Экономить на бренде
- Сначала ремонт, потом идея
- Нет долгосрочной стратегии
Ресторан - это не только кухня и зал, а сценарий, который мы создаем для гостей.
Уникальная концепция = конкурентное преимущество.
Призыв: «Создавайте рестораны, в которые хочется возвращаться снова и снова - не только ради еды, а ради эмоций и идей»
СЦЕНАРИИ РАЗВИТИЯ СОБЫТИЙ
- 1 ВАРИАНТЕСТЬ КОНЦЕПЦИЯ В ГОЛОВЕ / ИЛИ НА БУМАГЕ - ИЩЕМ ПОМЕЩЕНИЕ
- 2 ВАРИАНТЕСТЬ ПОМЕЩЕНИЕ - ДУМАЕМ, ЧТО БУДЕМ СОЗДАВАТЬ
ЧЕК - ЛИСТ СОЗДАНИЯ КОНЦЕПЦИИ
ПРЕЗЕНТАЦИЯ КОНЦЕПЦИИ И СТРАТЕГИИ
БЛОК 1 - ПОДГОТОВКА ПРОЕКТА
отдельный документ
- Цели и задачи
- Аудит и анализ городских кафе, бистро, пиццерий, кофеин
БЛОК 2 - стратегия
стр
- Идея проекта → исходя из анализа города
- Ключевые акценты
- Архетип бренда и расшифровка
- Стратегия и позиционирование
БЛОК 3 - КОНЦЕПЦИЯ
стр
- Нейминг
- Сторителлинг
- Выбор и описание концепции
- Идея и философия
- Ключевые акценты. Ценности. УТП. 3 главные идеи
БЛОК 4 - ФИРМЕННЫЙ СТИЛЬ - ЛОГОТИП
стр
- Выбор фирменного стиля и айдентики
- Визуализация логотипа на разных носителях и мерчах
БЛОК 5 - МАРКЕТИНГ
стр
- Целевая аудитория
- Позиционирование
- Отстройка от конкурентов
- Точки контакта
- Эмоциональный маркетинг
БЛОК 6 - КОММУНИКАЦИЯ + Tone of Voice
стр
- SMM стратегия → Instagram
- Tone of Voice
- Работа с блогерами
- Примеры постов и описаний в соцсетях
БЛОК 7 - референсы меню + интерьер
стр
- Концептуальная идея дизайна
- Философия меню
- Визуал интерьера, атмосферы и меню
БЛОК 8 - рекомендации
стр
- Чек - лист для маркетолога и управляющего
- (1 месяц до открытия)
- Рекомендации для управляющего
- Портрет команды (dress - code + поведение)
- Правила работы с гостями
GASTROLY AGENCY
РЕАЛЬНЫЕ КЕЙСЫ
GASTROLY
*РАЗРАБОТАНО КОМАНДОЙ АГЕНТСТВА GASTROLY
1. Итальянский
Papi — это уменьшительно-ласкательная форма от "Papà", то есть «папа» или «папочка».
Используется в разговорной речи, передаёт тепло, близость, семейное обращение.
2. Испанский
Papi — разговорное обращение к мужчине, буквально «папа», но часто используется как ласковое «милый», «дружище» или «любимый».
В уличной и популярной речи может быть как дружеским, так и романтическим обращением.
3. Французский
Papi — уменьшительно-ласкательная форма от «grand-père», то есть «дедушка».
К «Папе» прикреплён компаньон — собака Бруно, чтобы сделать бренд живым и дружелюбным. Вместе они создают историю: заботливый хозяин везёт еду, а верный друг приносит радость и лёгкость. Имя Бруно подчёркивает индивидуальность персонажа и символизирует верность, энергию и игривость бренда.
РАСШИФРОВКА НАЗВАНИЯ
PIZZA
PASTA
PAPI
cлово "PAPI" имеет разные значения в зависимости от языка и контекста
Архетипы личности → Архетип бренда
Сергей (собственник)
Шут (25) – лёгкость, юмор, снятие напряжения.
Заботливый (23) – забота, сервис, уют.
Любовник (20) – эстетика, эмоции, чувственность.
Волшебник (19) – необычный опыт, трансформация.
Сергей (собственник)
Шут (25) – лёгкость, юмор, снятие напряжения.
Заботливый (23) – забота, сервис, уют.
Любовник (20) – эстетика, эмоции, чувственность.
Волшебник (19) – необычный опыт, трансформация.
Архетипы личности → Архетип бренда
Яна (управляющая)
Шут (23) – вовлечённость, радость, непринуждённость.
Мудрец (21) – структура, понимание, системность.
Волшебник (20) – креативность, удивление.
Любовник (19) – эмоции, эстетика.
Яна (управляющая)
Шут (23) – вовлечённость, радость, непринуждённость.
Мудрец (21) – структура, понимание, системность.
Волшебник (20) – креативность, удивление.
Любовник (19) – эмоции, эстетика.
Общая точка соприкосновения
Совпадают Шут, Волшебник, Любовник → значит бренд будет строиться вокруг радости, необычности и привлекательности.
У Сергея — «Заботливый» (очень сильный) → это добавляет сердечность бренду.
У Яны — «Мудрец» → это компенсирует хаотичность Шута и добавляет структуру.
Итоговый архетип бренда Papa + Бруно:
→ Шут + Заботливый + Волшебник с акцентом на Любовника.
Совпадают Шут, Волшебник, Любовник → значит бренд будет строиться вокруг радости, необычности и привлекательности.
У Сергея — «Заботливый» (очень сильный) → это добавляет сердечность бренду.
У Яны — «Мудрец» → это компенсирует хаотичность Шута и добавляет структуру.
Итоговый архетип бренда Papa + Бруно:
→ Шут + Заботливый + Волшебник с акцентом на Любовника.
Если переложить это на проект. Это заведение, где весело и легко (Шут), тепло и по-домашнему (Заботливый), необычно и вдохновляюще (Волшебник), красиво и чувственно (Любовник).
Ключевые руководители проекта — собственник Сергей и управляющая Яна — прошли тест по архетипам Юнга.
Их ответы показали, что личные ценности лидеров совпадают — именно это стало основой для создания аутентичной стратегии и формирования архетипа бренда.
Их ответы показали, что личные ценности лидеров совпадают — именно это стало основой для создания аутентичной стратегии и формирования архетипа бренда.
СТРАТЕГИЯ БРЕНДА
ОПИРАЯСЬ НА АРХЕТИПЫ РУКОВОДИТЕЛЕЙ
ЯДРО БРЕНДА
Бистро / пиццерия - место лёгкости, тепла и маленьких чудес, где вкус соединяется с радостью, заботой и эстетикой.
ЭМОЦИОНАЛЬНОЕ ОБЕЩАНИЕ
"Ты приходишь за едой, а уходишь с улыбкой, уютом и новым впечатлением".
Здесь легко, вкусно и красиво.
МИССИЯ
"Создать пространство, где люди отдыхают от серьёзности, чувствуют заботу и получают маленький праздник."
ХАРАКТЕР БРЕНДА
→ Дружелюбный, с чувством юмора
→ Заботливый, как близкий друг
→ Чуть волшебный и необычный
→ Привлекательный, эстетичный
→ С лёгкой интеллектуальной глубиной
КОММУНИКАЦИЯ → тональность
Радость (Шут)→ жизнь в моменте, юмор, лёгкость.
Забота (Заботливый) → внимание к гостю: «Мы всегда рядом».
Магия (Волшебник) → необычные впечатления, удивление.
Красота и Эмоции (Любовник) → акцент на эстетике еды, атмосфере, эмоциях.
Мудрость (Мудрец ) → структура, развитие, осознанность (баланс).
👉 Тональность: живая, дружеская, чуть ироничная, но всегда теплая и человечная.
ПРОДУКТ И ОПЫТ
Меню → названия с юмором и лёгкой провокацией (Шут),
→ «уютные» блюда, которые ассоциируются с домашней заботой (Заботливый)
→ необычные сочетания и подача (Волшебник)
→ красиво оформленные блюда и напитки, «инстаграмность» (Любовник)
СЕРВИС
→ дружелюбие и лёгкая ирония в общении (Шут)
→ искреннее внимание к каждому гостю (Заботливый)
→ создание «маленьких чудес» в деталях (Волшебник)
→ эмоции и чувственность (улыбка, атмосфера, свет, музыка) (Любовник)
ИНТЕРЬЕР
→ яркие акценты и детали с юмором (Шут)
→ тёплые элементы, мягкий свет (Заботливый)
→ необычные, «магические» штрихи (Волшебник)
→ эстетика и уют для фото (Любовник)
ВВОДНЫЕ
- Нальчик
- на 6 этаже нового отеля строится ресторан
- открытие июнь 2025 года
ЗАДАЧА
- разработать концепцию РЕСТОРАНА ПРИ ОТЕЛЕ
- придумать нейминг
- разработать логобук и брендбук
НАЛЬЧИК
ДУДУКУШ
ресторан на высоте
с любовью к наследию
с любовью к наследию
город
НЭЙМИНГ
ЛОКАЦИЯ
ПРОСПЕКТ ЛЕНИНА
- Центр города
- 6 этаж - на крыше нового отеля
- Панорамные окна
- 2 большие террасы
- Вид на горы и горы
- В шаговой доступности от Дома Правительства и музеев
ЛОКАЦИЯ
ПРОСПЕКТ ЛЕНИНА
- Центр города
- 6 этаж - на крыше нового отеля
- Панорамные окна
- 2 большие террасы
- Вид на горы и горы
- В шаговой доступности от Дома Правительства и музеев
Архетипы помогают грамотно выстроить коммуникационную стратегию и укрепить эмоциональную связь компании и клиента. Грамотно подобранный архетип позволяет клиенту увидеть в образе бренда себя, ассоциировать себя с ним, вызывает «отклик» при взаимодействии с контентом компании.
Использование эмоциональных образов помогает выработать Tone of Voice, который аудитория считывает, даже не видя названия компании и идентифицирует ее.
Использование эмоциональных образов помогает выработать Tone of Voice, который аудитория считывает, даже не видя названия компании и идентифицирует ее.
РЕЗУЛЬТАТ ТЕСТА СОБСТВЕННИКА
- МУДРЕЦ - 20 БАЛЛОВ
- ШУТ - 20 БАЛЛОВ
- ЗАБОТЛИВЫЙ - 18 БАЛЛОВ
- ВОЛШЕБНИК - 20 БАЛЛОВ
Мудрец. Ассоциируется с знанием, мудростью и осмысленностью. Компании с этим архетипом стремятся быть авторитетами в своей области.
Пример: Google
Шут. Архетип Шута связан с юмором, развлечениями и игрой. Бренды этого типа стремятся быть легкими, интерактивными и привлекательными для молодой аудитории.
Пример: M&M’s
Заботливый. Заботливый архетип ассоциируется с сочувствием и поддержкой. Компании этого архетипа стремятся создать образ заботливого друга, готового помочь и поддержать.
Пример: Johnson & Johnson
Волшебник. Символ трансформации, инноваций и вдохновения. Бренды с этим архетипом стремятся предлагать уникальные и инновационные решения.
Пример: Apple
Пример: Google
Шут. Архетип Шута связан с юмором, развлечениями и игрой. Бренды этого типа стремятся быть легкими, интерактивными и привлекательными для молодой аудитории.
Пример: M&M’s
Заботливый. Заботливый архетип ассоциируется с сочувствием и поддержкой. Компании этого архетипа стремятся создать образ заботливого друга, готового помочь и поддержать.
Пример: Johnson & Johnson
Волшебник. Символ трансформации, инноваций и вдохновения. Бренды с этим архетипом стремятся предлагать уникальные и инновационные решения.
Пример: Apple
МУДРЕЦ
Общая точка соприкосновения
Совпадают Шут, Волшебник, Любовник → значит бренд будет строиться вокруг радости, необычности и привлекательности.
У Сергея — «Заботливый» (очень сильный) → это добавляет сердечность бренду.
У Яны — «Мудрец» → это компенсирует хаотичность Шута и добавляет структуру.
Итоговый архетип бренда Papa + Бруно:
→ Шут + Заботливый + Волшебник с акцентом на Любовника.
Совпадают Шут, Волшебник, Любовник → значит бренд будет строиться вокруг радости, необычности и привлекательности.
У Сергея — «Заботливый» (очень сильный) → это добавляет сердечность бренду.
У Яны — «Мудрец» → это компенсирует хаотичность Шута и добавляет структуру.
Итоговый архетип бренда Papa + Бруно:
→ Шут + Заботливый + Волшебник с акцентом на Любовника.
Если архетип бренда ресторана — Мудрец, стратегия и описание бренда должны фокусироваться на передаче знаний, мудрости и осознанного выбора. Ресторан с архетипом Мудреца стремится быть источником истинного понимания кулинарии, культуры и здорового образа жизни.
- Образование и просвещение:
- Кулинарные мастер-классы
- Лекции и семинары
- Осознанное потребление
- Интерьер и атмосфера:
- Использование природных материалов
ШУТ
Ресторан строиться вокруг создания атмосферы радости, веселья и легкости. Ресторан с этим архетипом делает ставку на развлечения, неожиданные решения и дружескую, непринужденную атмосферу.
- Атмосфера веселья и игры:
- Интерактивные зоны
- Неожиданность и креативность:
- Спонтанные акции и мероприятия
- Легкость и непринужденность:
- Простая коммуникация
ОПЕКУН
Если архетип бренда ресторана — Опекун, стратегия и описание бренда будут строиться вокруг заботы, защиты и создания безопасной и уютной атмосферы для гостей. Ресторан с архетипом Опекуна становится местом, где каждый посетитель чувствует себя как дома, окруженным заботой и вниманием.
- Уютная и безопасная атмосфера:
- Безопасность
- Качество и здоровье:
- Меню с заботой о здоровье
- Забота о гостях:
- Особые предложения для семей
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ КОНЦЕПЦИИ
Создатели ресторана приобрели настоящее наследие - разрушенную типографию, которая находится в самом сердце города и решили переформатировать в отель, который станет знаковым местом для региона, а на крыше шестого этажа решили открыть ресторан.
Ресторан имеет идеальную локацию, где с высоты птичьего полета открывается вид на горы и город.
Было принято решение, что это не будет "ресторан при отеле", мы хотим создать проект, которым будут гордиться горожане, а для туристов это станет точкой притяжения. Чтобы понять, в какую сторону двигаться и какой должен быть ресторан, мы приступили к изучению города, исследованию ресторанов в городе и погрузились в историю региона.
... "МЫ ВДОХНОВИЛИСЬ АДЫГСКИМИ СКАЗКАМИ И ФОЛЬКЛОРОМ"
Как правило именно через сказки пронизаны глубочайшим символизмом, а также являются неиссякаемым источником знаний и сведений о всевозможных событиях древности.
МЫ ПРИВЛЕКЛИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ ХУДОЖНИКОВ И РЕМЕСЛЕННИКОВ
РОДОМ ИЗ КАБАРДИНО - БАЛКАРИИ, ЧТО ГОВОРИТ О НАШЕЙ КОНЦЕПЦИИ "С ЛЮБОВЬЮ К НАСЛЕДИЮ"
Мадина Саральп - художник-модельер и владельца Модного дома в Нальчике. В числе ее клиентов - невесты из разных регионов Северного Кавказа, представительницы зарубежных диаспор, звезды эстрады, кино и даже коронованные особы. Имя дизайнера уже четверть века ассоциируется с одеждой в этническом стиле.
Руслан Мазло использует новые методы сплетения, сшивания, скручивания, которые дают совершенно иные текстуры и их соотношения и изменяют форму и композиционную структуру традиционной циновки. Художник никогда не повторяется, каждая его работа уникальна, пропитана глубиной и смыслом.
ИДЕЯ НЭЙМИНГА
Название ресторана [ ДУДУКУШ ]
Дескриптор «ресторан на высоте / с любовью к наследию»
Миссия ресторана - стать ресторанной гордостью города Нальчик и познакомить гостей и туристов с наследием Кабардино - Балкарского региона
Ресторан на высоте, где современность переплетается с любовью к наследию, предлагает уникальный опыт, сочетающий в себе инновации и глубокое уважение к культурным традициям
Дескриптор «ресторан на высоте / с любовью к наследию»
Миссия ресторана - стать ресторанной гордостью города Нальчик и познакомить гостей и туристов с наследием Кабардино - Балкарского региона
Ресторан на высоте, где современность переплетается с любовью к наследию, предлагает уникальный опыт, сочетающий в себе инновации и глубокое уважение к культурным традициям
Дудукуш – это волшебная птица, героиня адыгской сказки, которая олицетворяет мудрость, добро и силу природы.
Птица Дудукуш – величественное существо с ярким, переливающимся оперением, напоминающим цвета заката: от золотистого и огненно-красного до глубокого фиолетового. Ее крылья огромны и мощны, способные создавать вихри ветра, а глаза, сверкающие как звезды, полны загадок и древней мудрости.
Птица Дудукуш – величественное существо с ярким, переливающимся оперением, напоминающим цвета заката: от золотистого и огненно-красного до глубокого фиолетового. Ее крылья огромны и мощны, способные создавать вихри ветра, а глаза, сверкающие как звезды, полны загадок и древней мудрости.
РАСШИФРОВКА ЛОГОТИПА
символизирует дом - крышу - гнездо - вершину
символизирует крылья
символизирует подкову
“
Название ресторана ДУДУКУШ, родилось из легенд адыгского фольклора, где центральным образом выступает сказочная птица Дудукуш.
Эта мифическая птица, известная своей мудростью и грацией, летает высоко над землей, наблюдая за миром с высоты и оберегая его. Дудукуш является хранительницей лесов и гор, защитницей слабых и справедливой судией. Она олицетворяет гармонию между человеком и природой, напоминая людям о важности уважения к окружающему миру и сохранения своего наследия.
Вдохновение для названия пришло не только из образа этой легендарной птицы, но и из традиционных адыгских костюмов, где длинные рукава девушек напоминают крылья.
Эти рукава плавно и грациозно развиваются при движении, как крылья Дудукуш, подчеркивают утонченность и грацию, присущие адыгским женщинам. Именно эта ассоциация легла в основу концепции ресторана, где история, культура и традиции региона переплетаются с современностью.
Эта мифическая птица, известная своей мудростью и грацией, летает высоко над землей, наблюдая за миром с высоты и оберегая его. Дудукуш является хранительницей лесов и гор, защитницей слабых и справедливой судией. Она олицетворяет гармонию между человеком и природой, напоминая людям о важности уважения к окружающему миру и сохранения своего наследия.
Вдохновение для названия пришло не только из образа этой легендарной птицы, но и из традиционных адыгских костюмов, где длинные рукава девушек напоминают крылья.
Эти рукава плавно и грациозно развиваются при движении, как крылья Дудукуш, подчеркивают утонченность и грацию, присущие адыгским женщинам. Именно эта ассоциация легла в основу концепции ресторана, где история, культура и традиции региона переплетаются с современностью.
ГЛАВНАЯ ЦЕЛЬ
СТАТЬ РЕСТОРАННОЙ ВИЗИТКОЙ КАРТОЧКОЙ ГОРОДА НАЛЬЧИК
ВВОДНЫЕ
- город Ярославль
- 4 этаж в самом центре города
- открытие - май 2024
ЗАДАЧА
- разработать концепцию проекта
- придумать нейминг
- разработать логобук и брендбук
- попасть в премии и номинации
ЯРОСЛАВЛЬ
БИРУККА
событийный ресторан
город
- Любовник = ресторан-страсть (интим, эмоции, соблазн).
- Правитель = ресторан-статус (роскошь, власть, идеальная форма).
- Искатель = ресторан-приключение (новое, смелое, необычное).
РЕЗУЛЬТАТ ТЕСТА СОБСТВЕННИКА
- ЛЮБОВНИК - 25 БАЛЛОВ
- ПРАВИТЕЛЬ - 24 БАЛЛОВ
- ИССЛЕДОВАТЕЛЬ - 18 БАЛЛОВ
Ресторан-Любовник:
🔹 Пример: ресторан, куда приходят не столько «поесть», сколько *насладиться моментом* и почувствовать себя желанными.
- Атмосфера: интимная, чувственная, полумрак, свечи, мягкий свет, приглушённая музыка.
- Дизайн: бархат, кожа, глубокие оттенки (бордо, фиолетовый, тёмно-зелёный).
- Кухня: афродизиаки, красиво оформленные блюда, акцент на вине, коктейлях, сладостях.
- Сервис: внимательный, «соблазняющий», официанты делают комплименты, подают красиво.
- ЦА: пары, романтики, те, кто ищет эмоций и особых моментов.
🔹 Пример: ресторан, куда приходят не столько «поесть», сколько *насладиться моментом* и почувствовать себя желанными.
Архетип *Искатель* Ключевая идея:* свобода, поиск нового, приключения, аутентичность.
🔹 Пример: ресторан, куда приходят *за открытием новых вкусов и эмоций*, а не просто за едой.
- Атмосфера: яркая, вдохновляющая, лёгкая неформальность.
- Дизайн: эклектика, карта мира на стенах, детали из разных культур, открытая кухня.
- Кухня: необычные сочетания, фьюжн, авторская подача, меню меняется постоянно.
- Сервис: свободный, дружеский, официанты как «гиды» по новым вкусам.
- ЦА: молодые, креативные, путешественники, люди «в поиске нового».
🔹 Пример: ресторан, куда приходят *за открытием новых вкусов и эмоций*, а не просто за едой.
Архетип - Правитель
Ключевая идея:* власть, контроль, статус, роскошь.
Ключевая идея:* власть, контроль, статус, роскошь.
- Ресторан-Правитель:
- Атмосфера: элитарная, сдержанная, солидная. Здесь всё под контролем и «по правилам».
- Дизайн: мрамор, золото, тёмное дерево, строгие формы.
- Кухня: высокая гастрономия, премиальные продукты, дегустационные сеты.
- Сервис: безупречный, идеальная сервировка, официанты знают меню наизусть.
- ЦА: бизнес-аудитория, политики, состоятельные клиенты, кто хочет подчеркнуть статус.
ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СИМВОЛЫ К ЛОГОТИПУ
СОБЫТИЙНЫЙ ВИДОВОЙ РЕСТОРАН НА КРЫШЕ
ПОЧЕМУ НАЗВАНИЕ РЕСТОРАНА ДУДУКУШ?
СОЗДАНИЕ ЛОГОТИПА
Ярославская область прекрасна своей историей, культурой и, конечно, природой. Основная природная достопримечательность города – река Волга
____ факт
В 17-18 вв., в реке водились представители осетровых: осетр, его родственница — белуга, а также представители лососевых, например, белорыбица. Именно "ярославская рыба" была местным товаром, которым славилась земля.
____ факт
У города есть красивая легенда, как Ярослав Мудрый победил медведя и этот факт послужил основанию города в 1010 году. Поэтому главным символом Ярославля является медведь. Именно он изображен на флаге города и на гербе Ярославской области
____ факт
В 17-18 вв., в реке водились представители осетровых: осетр, его родственница — белуга, а также представители лососевых, например, белорыбица. Именно "ярославская рыба" была местным товаром, которым славилась земля.
____ факт
У города есть красивая легенда, как Ярослав Мудрый победил медведя и этот факт послужил основанию города в 1010 году. Поэтому главным символом Ярославля является медведь. Именно он изображен на флаге города и на гербе Ярославской области
ВОЛГА
ЛОКАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
ГЕРБ ГОРОДА
В логотипе объединены главные для Ярославля символа: медведь, рыбка (символ локального продукта) и две реки - Волга и Которосль
ОБРАЗ МИШКИ
____________
__________
__________
ОБРАЗ РЫБЫ
МИШКУ И РЫБКУ РАЗДЕЛЯЮТ ДВЕ РЕКИ (Волга и Которосль)
НАГРАДЫ
- Ресторан BIRUKKA получил премию от СОБАКА.RU в номинации "ВЫБОР РЕДАКЦИИ"
- Несколько пресс - туров для журналистов со всей страны
- Десятки публикаций в СМИ
- ТОП 100 лучших концепций ресторанов в России 2024
ВВОДНЫЕ
- город Волгоград
- центр города
- открытие - апрель 2025
ЗАДАЧА
- разработать концепцию проекта
- придумать нейминг
- разработать стратегию развития
- придумать маркетинговые инструменты
ВОЛГОГРАД
ZiRA GARDEN
вкус востока
город
НЭЙМИНГ
- "Zira" как специя (по - другому, кумин), популярная специя, используемая в кухнях Ближнего Востока, Средней Азии, Индии и других регионов.
- "Garden" (сад). Добавление "Garden" в названии говорит об атмосфере ресторана. Это намек на уютное место с природным декором, где много натурального дерева, растений, натуральных материалов ручной работы, и также использование в блюдах восточных продуктов и фруктов, которые растут в саду.
- Зира — это также женское имя, которое встречается в восточных культурах. Оно имеет разные значения в зависимости от языка и контекста:
- В арабском языке Зира (زيرة) может означать "гостья" или "посетительница".
- В тюркских языках имя Зира иногда связано с красотой, изяществом или природными элементами.
НЕ БОЙТЕСЬ ВЫДЕЛЯТЬСЯ!!!
ЛЮДИ УВАЖАЮТ СМЕЛЫХ
ВВОДНЫЕ
- город Сочи
- Центр города, Морской порт
- Новый ресторанный комплекс на 3 этажа
- Открытие в июне 2025
ЗАДАЧА
- Разработка концепций для 3-х этажей
- 1 этаж - морское бистро NN.8
- 2 и 3 этаж - ресторан премиального уровня
СОЧИ
NN.8
морское бистро
город
| ЛОКАЦИЯ РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСА
|
NN.8 – это современное морское бистро с авторской кухней от Дениса Крупени, расположенное в самом центре Сочи, на Несебской улице, 3. Это точка притяжения для туристов, отдыхающих и жителей города, которые ценят качественную еду, уютную атмосферу и прекрасный вид на море.
Название NN.8 отсылает к месту расположения: NN – имеет прямую связь с его уникальным расположением. N (Н) - НЕСЕБСКАЯ и улица, на которой располагается бистро N (Н) - НАБЕРЕЖНАЯ, на которой находится бистро, а "8" – обозначает восьмой причал, рядом с которым находится бистро, в том числе, это символ бесконечного движения морской жизни, свежести и свободы.
Бистро "морское" не только из-за морепродуктов, которые составляют 60% меню, но и потому, что оно буквально *парит над морем*, предлагая гостям лучшие панорамные виды на яхты, закаты и портовую жизнь.
Название NN.8 отсылает к месту расположения: NN – имеет прямую связь с его уникальным расположением. N (Н) - НЕСЕБСКАЯ и улица, на которой располагается бистро N (Н) - НАБЕРЕЖНАЯ, на которой находится бистро, а "8" – обозначает восьмой причал, рядом с которым находится бистро, в том числе, это символ бесконечного движения морской жизни, свежести и свободы.
Бистро "морское" не только из-за морепродуктов, которые составляют 60% меню, но и потому, что оно буквально *парит над морем*, предлагая гостям лучшие панорамные виды на яхты, закаты и портовую жизнь.
ИДЕЯ
Кухня NN.8 — это баланс между морскими дарами и блюдами из мяса, овощей и фермерских продуктов.
Денис Крупеня представит авторское меню, в котором главную роль сыграют три вида печей: хоспер, аргентинский гриль и дровяная печь. Почти все блюда будут приготовлены на открытом огне, а хлеб — выпечен собственноручно.
Концепция заведения — комфорт-фуд в лучших традициях огня и вкуса.
Денис Крупеня представит авторское меню, в котором главную роль сыграют три вида печей: хоспер, аргентинский гриль и дровяная печь. Почти все блюда будут приготовлены на открытом огне, а хлеб — выпечен собственноручно.
Концепция заведения — комфорт-фуд в лучших традициях огня и вкуса.
КУХНЯ И МЕНЮ
БРЕНД-ШЕФ Atlantica Bistro, Москва, 2024
AVRORA, КАМЧАТКА, 2023
WINE&CRAB. 2020г — 2022
2021 рекомендация гидом Michelin
2022 список 50-ти лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT
AVRORA, КАМЧАТКА, 2023
WINE&CRAB. 2020г — 2022
2021 рекомендация гидом Michelin
2022 список 50-ти лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT
Морское бистро NN.8 располагается в самом сердце Сочи, у набережной и морского порта на территории "Марины" у причала № 8. Проект станет настоящим центром притяжения как для туристов, так и для местных жителей, предлагая атмосферу морского отдыха, вкусные блюда премиального качества по доступным ценам.
Морское бистро NN.8 — это идеальное место для тех, кто ценит качество, атмосферу и комфорт. Именно поэтому над проектом работает московская команда в лице именитого шеф - повара Дениса Крупени и дизайнера Дарьи Макаровой - основателя архитектурного бюро 21.12, известная своими ресторанными проектами не только в Сочи, но и в Москве.
В основе концепции NN.8 лежит авторская кухня, где бред - шеф Денис Крупеня представит авторское меню, в котором главную роль сыграют три вида печей: хоспер, аргентинский гриль и дровяная печь. Почти все блюда будут приготовлены на открытом огне, а хлеб — выпечен собственноручно.
Концепция заведения — комфорт-фуд в лучших традициях огня и вкуса.
Морское бистро NN.8 — это идеальное место для тех, кто ценит качество, атмосферу и комфорт. Именно поэтому над проектом работает московская команда в лице именитого шеф - повара Дениса Крупени и дизайнера Дарьи Макаровой - основателя архитектурного бюро 21.12, известная своими ресторанными проектами не только в Сочи, но и в Москве.
В основе концепции NN.8 лежит авторская кухня, где бред - шеф Денис Крупеня представит авторское меню, в котором главную роль сыграют три вида печей: хоспер, аргентинский гриль и дровяная печь. Почти все блюда будут приготовлены на открытом огне, а хлеб — выпечен собственноручно.
Концепция заведения — комфорт-фуд в лучших традициях огня и вкуса.
КОНЦЕПЦИЯ
NN.8
МОРСКОЕ БИСТРО
ВВОДНЫЕ
- город Москва
- пекарня Пшеница
- Работает с 2017 года
ЗАДАЧА
- реконцепция проекта
- новый фирменный стиль
МОСКВА
ПШЕНИЦА
пекарня - гастролавка
город
ИНТЕРЬЕР И ВИЗУАЛ, который нуждался в ребрендинге
НОВЫЙ ИНТЕРЬЕР И ВИЗУАЛ, после ребрендинга
ВВОДНЫЕ
- город Анапа
- ресторан Репин при бутик - отеле
ЗАДАЧА
- реконцепт
- ребрендинг
АНАПА
РЕПИН
ресторан современной русской кухни
город
НОВЫЙ ЛОГОТИП
Название ресторана РЕПИН писать только на русском языке, так как мы продвигаем именно локальную кухню, местных производителей и проводим параллель с русским художником
Квадрат символизирует картину и проводит параллель с искусством
Автограф показывает, что это авторский ресторан и опять же, отсылка к художнику Репину и к тому, что в ресторане авторская кухня
Внизу квадрата дескриптор
"авторский ресторан локальной кухни"
Квадрат символизирует картину и проводит параллель с искусством
Автограф показывает, что это авторский ресторан и опять же, отсылка к художнику Репину и к тому, что в ресторане авторская кухня
Внизу квадрата дескриптор
"авторский ресторан локальной кухни"
ЛОГОП, который нуждался в ребрендинге
Марина Абудихина
CEO & Creative Director
Phone: +7 925 3613610
Email: marina.abudikhina@gmail.com
nagastroly@gmail.com
www.gastroly.agency
Email: marina.abudikhina@gmail.com
nagastroly@gmail.com
www.gastroly.agency