ХЛЕБ ДА ВИНЧИ'К
ПЕРВЫЙ ХЛЕБНЫЙ РЕСТОРАН В РОССИИ С СОБСТВЕННОЙ СЫРОВАРНЕЙ И ПЕКАРНЕЙ
Наталья Кононова
Основатель и бренд-шеф сети пекарен «Корзинка», ресторанов "Хлеб Да Винчик"
г. Москва и Краснодар
г. Москва и Краснодар
Хлеб да ВинчиК - Первый хлебный ресторан с собственной сыроварней, где вся гастрономия выстроена вокруг хлеба как искусства.
У ресторана есть своя хлебная карта. Хлеба -путешествия, хлеба-эмоции, хлеба, созданные по мотивам картин художников, хлеба на Рислинге, на Саперави, на игристом, на фруктовых, ягодных и овощных заквасках.
На сегодняшний день авторская «хлебная тетрадь» уникальных рецептов Натальи насчитывает более 300 видов.
«Хлеб Да ВинчиК» был первый ресторан в России с винной картой, в которой присутствуют только российские вина. Наталья сама объезжала винодельни, знакомилась со всеми процессами производства и отбирала вина для ресторана.
Корзинка - первая ремесленная пекарня, созданная в 2011 году. На сегодняшний день это несколько проектов в Краснодаре и в Москве.
| УНИКАЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА ХЛЕБ ДА ВИНЧИК
|
Путешествуя по миру, Наталья собирает вкусы, ингредиенты и хлебные традиции разных культур, которые потом использует для создания хлеба и сыра. Из Африки она привезла эвкалиптовый мед для медовой закваски, из Техаса-перец Чили с шоколадным вкусом для шоколадного багета , из Дагестана и Грузии - горные травы и
пряности.
пряности.
ХЛЕБ ДА ВИНЧИК
ВЫЕЗДНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ
Мы организуем хлебные тематические ужины, мастер-классы, лекции, дегустации и другие форматы, посвящённые культуре хлеба и гастрономии.
Каждое событие - это уникальный опыт, где вкус, знания и атмосфера объединяются в живое, вовлекающее общение с гостями.
Каждое событие - это уникальный опыт, где вкус, знания и атмосфера объединяются в живое, вовлекающее общение с гостями.
Миссия – создавать уникальный авторский хлеб, выходящий за рамки обыденного, и превращать каждый кусочек в произведение искусства.
Мы верим, что хлеб – это не просто еда, это культурное наследие, творческое выражение и способ привнести красоту в каждый дом.”
Мы верим, что хлеб – это не просто еда, это культурное наследие, творческое выражение и способ привнести красоту в каждый дом.”
“Хлеб – это холст, вкус – это палитра, а руки пекаря – кисть. Мы черпаем вдохновение в искусстве, природе и культуре, чтобы создавать хлеб, который не только питает тело, но и обогащает душу.”
Мы видим хлеб как живой организм, требующий бережного отношения и творческого вдохновения. Мы верим в силу натуральных ингредиентов, в важность ручной работы и в то, что каждый хлеб должен нести в себе частичку души мастера.
“Мы верим в силу ручного труда и в то, что каждый хлеб, созданный с любовью и заботой, несет в себе особую энергию.”
“Мы чтим традиции хлебопечения и стремимся сохранить их для будущих поколений.”
Мы видим хлеб как живой организм, требующий бережного отношения и творческого вдохновения. Мы верим в силу натуральных ингредиентов, в важность ручной работы и в то, что каждый хлеб должен нести в себе частичку души мастера.
“Мы верим в силу ручного труда и в то, что каждый хлеб, созданный с любовью и заботой, несет в себе особую энергию.”
“Мы чтим традиции хлебопечения и стремимся сохранить их для будущих поколений.”
СОТРУДНИЧЕСТВО
Выездной гастрономический ужин с Натальей Кононовой*
Формат:
Тематический ужин, посвящённый хлебу
Тематический ужин, посвящённый хлебу
- Авторское хлебное меню от Натальи Кононовой (4-6 подач )
- Тематический рассказ о хлебе, культуре вкуса, истории создания от автора.
- Живое общение с гостями, формат "storytelling за ужином"
- Презентация авторских хлебов
- Согласование меню под концепцию заведения
- Визуальное оформление стола и подачи
- Интеграция с кухней ресторана (коллаборация с шефом - по желанию)
- PR-поддержка: анонс мероприятия в соцсетях Натальи и проекта
от 150 000
Обучающий урок в рамках гастрономического ужина
Формат:
Строен в структуру ужина (до ужина), или после
мероприятия
Строен в структуру ужина (до ужина), или после
мероприятия
- Демонстрация ключевых этапов хлебопечения (замес, формовка, расстойка, выпечка)
- Разработка уникальных хлебов под ваш проект (используя фирменные цвета и концепцию вашего проекта) - обсуждается заранее
- Ответы на вопросы в реальном времени для сотрудников ресторана
- Передача знаний и рекомендаций сотрудникам ресторана (поварам, пекарям, управляющим)
- Возможность участия команды ресторана в процессе (подготовка, подача, сборка хлебов)
от 200 000
если вводите в меню, то обязательно прописывается автор рецепта
МАСТЕР - КЛАСС
Полноценный мастер-класс по хлебу с Натальей Кононовой*
Формат:
Интенсивное обучение с нуля для команды ресторана или открытой группы
Интенсивное обучение с нуля для команды ресторана или открытой группы
- Продолжительность - от одного до трёх дней, в зависимости от уровня и целей.
- Обучение работе: создание и поддержка
- Полный цикл приготовления хлеба: от замеса до
- выпечки
- Изучение 4–6 видов хлеба:
- Разработка уникальных хлебов под проект (используя фирменные цвета и концепцию вашего проекта)
- Отработка техники: замес, формовка, работа с тестом в разных условиях
- Разбор ошибок, нюансов хранения, подачи и подачи в ресторане
- Индивидуальные рекомендации для команды и кухни ресторана
- Возможность настройки хлебного меню под концепцию заведения
- Методические материалы, пошаговые рецепты
от 200 000
1 день
от 450 000 3 дня*
1 день
от 450 000 3 дня*
Цена зависит от количества участников, локации, уровня подготовки
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА
Марина Абудихина
CEO & Ресторанный продюсер
Phone: +7 925 3613610
Email: marina.abudikhina@gmail.com
nagastroly@gmail.com
www.gastroly.agency
Email: marina.abudikhina@gmail.com
nagastroly@gmail.com
www.gastroly.agency