PORT 1703
SEAFOOD BISTRO

S - PETERBURG
СОДЕРЖАНИЕ
БЛОК 1 - ВВЕДЕНИЕ
  • Цели
  • Задачи
  • Аудит и анализ конкурентов (отдельный документ)
БЛОК 2 - АРХЕТИП БРЕНДА
  • Расшифровка тестирования руководителя
  • Архетип бренда и расшифровка
БЛОК 3 - КОНЦЕПЦИЯ
  • Идея проекта
  • Позиционирование
  • Концепция
  • ЦА
  • Нейминг
  • Сторителлинг
  • Философия
  • Главные Идеи, УТП, Миссия
БЛОК 4 - ВИЗУАЛ и настроение проекта
  • Референсы интерьера
  • Визуал и настроение бренда
БЛОК 5 - МАРКЕТИНГ
  • Стратегия бренда
  • Эмоциональный и событийный маркетинг
  • Рекламные слоганы
БЛОК 6 - КОММУНИКАЦИЯ + Tone of Voice
  • SMM стратегия → Instagram
  • Tone of Voice
  • Примеры постов и описаний в соцсетях
БЛОК 7 - рекомендации
  • Чек - лист для маркетолога и управляющего
  • (1 месяц до открытия)
  • Рекомендации для управляющего
  • Портрет команды (dress - code + поведение)
  • Правила работы с гостями
БЛОК 8 - КОНЦЕПЦИЯ МЕНЮ
  • Визуал еды и напитков
  • Общее настроение проекта

БЛОК 1


ВВЕДЕНИЕ
ЦЕЛИ & ЗАДАЧИ
Cоздать успешный мультиформатный проект с японским флером, который в себе будет сочетать:
гастро - пекарню, японское бистро, магазин с готовой продукцией и вечернюю изакаю с секретным саке - баром.
Сформировать сильный и узнаваемый бренд проекта, который будет выделяться на ресторанном рынке.
Создать четкую концепцию для команды, которую реально воплотить в жизнь.

БЛОК 2


АРХЕТИП БРЕНДА

АРХЕТИП БРЕНДА
Архетип бренда - это особый образ, который команда присваивает бренду, чтобы создать у аудиторий понимание.

Архетип бренда влияет:

На тип клиентов, которые к вам придут (определенный архетип бренда притягивает к себе определенную публику);
На стиль коммуникации бренда (то, как вы говорите с аудиториями);
На айдентику бренда (фирменный стиль, дизайн помещения, предметная среда, форма официантов и даже ароматы мыла в туалетах;
На типы создаваемых впечатлений;
На выбор партнеров для коллабораций;
На выбор социальных проектов для поддержки;

Архетип личности →

Роман Ляпин → General Manager

Шут (24) – радость, юмор, свобода, легкость.

Шут разрушает рутину, дарит эмоции, снимает напряжение. Общается легко, дерзко, с иронией, приглашая «не быть слишком серьёзными».

Волшебник (23) – необычный опыт, эффекты wow, трансформация.

Создаёт ощущение «до и после». Бренд обещает изменения, инсайты, новый опыт. Часто работает с вау-эффектом.

Любовник (22) – эстетика, эмоции, чувственность.

Про эмоции, телесность, удовольствие и эстетику. Бренд строит глубокую эмоциональную связь и усиливает ощущение «я этого хочу».

Заботливый (20) – забота, сервис, уют.

Бренд защищает, помогает, берёт ответственность. Он про доверие, комфорт и ощущение «о тебе позаботились».

Мудрец (20) – структура, понимание, системность.

Эксперт, исследователь, наставник. Бренд объясняет сложное, помогает разобраться и принять взвешенное решение.
Шут (Jester)
В мифах и легендах «Шуты» часто изображаются веселыми и беззаботными людьми, которые своим юмором поднимают настроение окружающим. В литературе и кино шуты обычно выступают как комические персонажи, добавляющие юмора и легкости.

Примеры: Патрик Стар из мультсериала «Губна Боб Изадратные Штаны» или Джим Керри из фильма «Маска». Архетип «Шут» символизирует стремление к веселью, радости и наслаждению моментом. Он любит развлекать, делать жизнь легче и веселее, используя юмор и игривость.

Основные черты архетипа «Шут»:

• Остроумие: Способен находить смешное в любой ситуации.
• Жизнерадостность: Стремится к радости и веселью.
• Развлечение: Любит шалости и игры.
• Бесшабашность: Относится к жизни легко и непринужденно.

Пример компании с архетипом «Шут».

В бизнесе этот архетип обычно используется брендами, которые хотят ассоциироваться с весельем, развлечениями и легкостью. Такие бренды стремятся создать положительные эмоции и радость у своих клиентов. Например, компания M&M's, производитель конфет, известна своими забавными и игривыми рекламными кампаниями.

Персонажи M&M's, такие как Красный и Желтый, часто попадают в смешные и нелепые ситуации, развлекая аудиторию.

Пример ресторана с архетипом «Шут»: Gaggan (Бангкок, Таиланд).

Этот ресторан известен своим развлекательным и шутливым подходом к кухне. Во время ужина шеф Гагган Ананд веселит и развлекает Гостей под танцевальные хиты или заставляет облизывать тарелки. А его блюда, такие как «Йогурт-взрыв» и «Чизкейк-магнит», демонстрируют развлекатель-ный, веселый подход к гастрономии.
Mar - Волшебник (Magician)
В мифах и легендах «Маги» обычно изображаются как волшебники, шаманы и пророки, обладающие сверхъестественными способностями. В литературе и кино персонажи этого архетипа часто выступают в роли наставников или мудрых старцев, направляющих главных героев.

Примеры: Гэндальф из «Властелина колец» Дж. Р. Р. Толкина или Дамблдор из серии книг о Гарри Поттере.

Архетип «Маг» символизирует стремление к трансформации и использованию скрытых сил и знаний для достижения целей. Маг способен проникать в суть вещей и преобразовывать реальность при помощи непонятных другим способов.

Основные черты архетипа «Маг»:

• Трансформация: Способен преобразовывать окружающий мир и себя самого.
• Мистицизм: Интересуется тайнами и скрытыми аспектами реальности, использует магию или необычные методы для достижения своих целей.
• Мудрость: Обладает глубокими знаниями и пониманием мира.
• Влияние: Обладает силой и способностью вдохновлять и направлять других.

В бизнесе этот архетип часто используется брендами, которые хотят ассоциироваться с инновациями и трансформацией. Эти бренды стремятся предложить своим клиентам нечто уникальное и волшебное, что может изменить их жизнь.

Например, компания Apple известна своими инновациями и способностью трансформировать мир технологий и быт пользователей. Продукция Apple ассоциируется с революционными изменениями и технологическими чудесами. Компания создает про-дукты, которые меняют повседневную жизнь клиентов, делая её более удобной, эффективной и приятной.

Пример ресторана с архетипом «Маг»: Krasota (Москва, Россия).

В этом ресторане Гости испытывают детский восторг от незабываемого магического опыта. Уровень впечатлений, который Krasota дарит Гостям, превосходит любые ожидания.
Эстет/Любовник (Lover)
В мифах и легендах представители архетипа «Эстет/Любовник» часто изображаются как боги или полубоги, связанные с любовью, красотой и искусством, - например, Афродита, богиня любви и красоты. Пример из жизни — писатель Оскар Уайльд, известный своим утонченным вкусом и эстетическими взглядами.

В литературе и кино персонажами этого архетипа обычно являются художники, музыканты, дизайнеры, а также романтические герои: к примеру. Джей Гатоби из романа «Великий Гэтсби» Ф. Скотта Фицджеральда, который стремится к любви, изысканности и наслаждениям. Архетип «Эстет/Любовник» объединяет элементы страсти, чувственности и эстетического восприятия мира.

Основные черты архетипа «Эстет/Любовник»:

• Чувственность: Способен наслаждаться красотой и удовольствиями жизни, включая искусство, музыку, природу и любовь.
• Романтизм: Стремится к глубоким эмоциональным связям и романтическим отношениям, ценит любовь и близость.
• Эстетика: Обладает утонченным вкусом и стремится окружить себя красивыми вещами и людьми.
• Гармония: Ищет баланс и согласие во всех аспектах жизни, избегает хаоса и дисгармонии.

В бизнесе архетип «Эстет/Любовник» обычно используется брендами, которые хотят ассоциироваться с романтикой, красотой и эмоциональной привязанностью.

Они стремятся вызвать у своих клиентов чувство любви и привязанности.

Например, компания Bang & Olufsen производит высококачественную электронику, известную своим элегантным дизайном. Бренд ассоциируется с изысканностью и эстетической привлекательностью.

Рекламные кампании

Bang & Olufsen часто делают акцент на инновационном эстетичном дизайне, создавая ассоциации с роскошным и изысканным образом жизни.

Пример ресторана с архетипом «Эстет/Любовник»: мировая сеть ресторанов Cipriani. Эти рестораны олицетворяют роскошь, чувственность и элегантность, предлагая Гостям изысканную итальянскую кухню и роскошное гостеприимство в атмосфере люксовой яхты. Рестораны стремятся создать у Гостей незабываемый опыт, наполненный страстью и вниманием к деталям.
Опекун (Caregiver)
В мифах и легендах представители архетипа «Опекун» обычно изображаются как заботливые благодетели и защитники слабых. В литературе и кино опекуны часто выступают как поддерживающие и спасающие других людей.

Примеры: Мэри Поппинс, Хагрид. Реальный человек - мать Тереза, посвятив-шая свою жизнь заботе о бедных. Архетип «Опекун» символизирует стремление заботиться, поддерживать, проявлять сострадание и служить другим людям.

Основные черты архетипа «Опекун»:

• Забота: Проявляет искреннюю заботу о других людях.
• Сочувствие: Способен понимать и чувствовать чужие переживания.
• Самоотверженность: Готов жертвовать своими интересами ради интересов других людей.
• Ответственность: Чувствует ответственность за благополучие окружающих.

В бизнесе этот архетип обычно используется брендами, которые хотят ассоциироваться с заботой, поддержкой и надежностью. Такие бренды стремятся вызвать доверие и чувство безопасности у своих клиентов. Например, бренд Pampers.

Пример ресторана с архетипом «Опекун».

Классическим примером ресторана с архетипом «Опекун» является SHAmadi, расположенный в детокс-клинике Sha (Испания). В SHAmadi особое внимание уделяется индивидуальным потребностям Гостей, желающих улучшить свое здоровье. Им предлагается персонализированное здоровое меню, которое способствует детоксикации и улучшению здоровья. Ресторан специализируется на здоровом питании, сочетающем макробиотические принципы с высокой гастрономией.
Мудрец (Sage)
В мифах и легендах «Мудрецов» часто изображают как старцев и пророков. обладающих глубокими знаниями. В литературе и кино представители этого архетипа выступают как наставники и учителя - к примеру, учитель Йода из «Звездных войн».

Пример из жизни - Сократ, древнегреческий философ, Архетип «Мудрец» символизирует стремление к знаниям, пониманию и поиску истины. Мудрец стремится к просвещению и развитию, он постоянно учится и делится своими знаниями с другими.

Основные черты архетипа «Мудрец»:

• Мудрость: Обладает глубокими знаниями и пониманием, что нужно делать, а что нет.
• Объективность: Способен видеть вещи такими, какие они есть, без предвзятости.
• Скептицизм: Сильно развито критическое мышление. Не принимает на веру, требует доказательств.
• Самопознание: Постоянно стремится к интеллектуальному развитию и познанию устройства бытия.

В бизнесе этот архетип часто используется брендами, которые хотят ассоциироваться с интеллектом, знаниями и просвещением. Эти бренды стремятся предложить своим клиентам уникальную и проверенную информацию.

Например, Google стремится к сбору, организации и предоставлению информации, делая ее доступной и полез-ной для всех. Рекламные кампании и продукты Google отражают стремление компании к распространению знаний и обучению. Ведущие университеты по всему миру, будь то Гарвард. Оксфорд. Сорбонна или МГУ, также используют данный архетип.

Пример ресторана с архетипом «Мудрец»: Chef's Table by White Rabbit (Москва, Россия).

В ресторане есть несколько дегустационных сетов, посредством которых шеф-повар Владимир Мухин делится своими знаниями и видением современной гастрономии. Например, в сете «Черный лебедь», куда включены современные кулинарные мегатренды, шеф отражает, как, по его мнению. будет развиваться гастрономия.

БЛОК 3


КОНЦЕПЦИЯ


Идея проекта

Позиционирование

Описание концепции

Целевая аудитория

Нейминг (предлагаемые варианты)

Философия проекта

Миссия

Ценности

УТП

три главные идеи

Один адрес — три состояния города.

Предлагаем создать мультиформатное гастрономическое пространство, где Япония раскрывается не одной концепцией, а разными сценариями.

Под одной крышей, под одним именем, живут три разных мира — каждый со своим ритмом, светом и вкусом.


→ Каждое утро с 08:45 утра проект открывается как кофейня с чайной станцией. Здесь мы вдохновились японской культурой напитков. В меню представлена матча, ходзича, авторские японские напитки, японская и европейская выпечка. Здесь же — сильные завтраки, к которым привыкла московская публика.

→ В соседнем зале работает японское бистро, сердце проекта. Здесь рамены, приготовленные «с под ножа», лапша собственного производства, уважение к продукту и ремеслу. Это место повседневной гастрономии, куда гости ежедневно возвращаются за вкусом и качеством.

→ С наступлением вечера пространство меняется. Открывается скрытый зал — камерная изакая и саке-бар, спрятанная от случайных взглядов. Здесь другой свет, другой темп и другой диалог: саке, японские закуски, ночная Япония без туристических клише.
ИДЕЯ ПРОЕКТА
Проект строится на идее одного адреса — множества состояний.
Гость может приходить сюда утром, днём и ночью — и каждый раз попадать в новую историю, не покидая пространства.
Кто мы:
  • не ресторан высокой кухни
  • не суши-бар
  • не «азиатский фудкорт»

Мы:
  • городской all-day японский формат
  • с акцентом на рамэн, comfort food, десерты и бар

Это мульти-пространство, в котором гармонично переплетаются несколько миров:

08:30–12:00 Кофейня | Токийское утро

12:00–23:00 Японское бистро | Город днём

18:00–01:00 | Секретная изакая & саке - бар| Ночная Япония


СЦЕНАРИИ:

1 зона → КОФЕЙНЯ → завтраки → чай → выпечка → take away. Свет, простота, натуральные материалы, витрина с выпечкой, чайная станция.

2 зона → БИСТРО С ПОСАДКОЙ → обеды и встречи → спокойные вечерние ужины

3 зона + 4 зона→ ИЗАКАЯ + САКЕ БАР → вечерний акцент. Другой зал, более темный с другой атмосферой. Много свечей, ароматы, акцент на алкогольные напитки, диджей. За кулисами основного зала, с особым настроением и индивидуальной миксологией.

5 зона (дополнительная) → МАГАЗИНЧИК С ПРОДУКЦИЕЙ И МЕРЧЕМ
ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕ
Городской проект нового формата: от утреннего кофе до ночной изакаи
Tokyo All Day Space
МОЙ СОСЕД - ЯПОНЕЦ
КОНЦЕПЦИЯ

Место с японской душой, где под одним брендом объединены кофейня с ранними завтраками, бистро на каждый день и скрытая вечерняя изакая.
1 ЗОНА - КОФЕЙНЯ С РАННИМИ ЗАВТРАКАМИ
Гостям предлагается kissaten to panya — японская кофейня с отдельной чайной станцией и пекарней.

Сценарии кофейни:

  • В кофейне есть полноценные ранние завтраки;
  • Прямо перед гостями готовятся японские десерты и булочки, моти и рисовые сладости, превращая процесс в интерактивное и уникальное гастрономическое шоу;
  • Сеты «чай + выпечка» — мини-комбо, как ритуал утра;
  • DIY-зоны: гость сам посыпает матча на булочку или добавляет топпинги;
  • Небольшие сладости к чаю: вагащи (традиционные японские сладости) маленькими порциями;
  • Тёплые напитки + мини-десерты на вынос — как “take-away ritual”
ОТДЕЛЬНАЯ ЧАЙНАЯ СТАНЦИЯ В КОФЕЙНЕ
Это специальное место внутри кофейни, где гости могут выбирать и заказывать разнообразные японские чаи или чайные смеси с ароматами цветов и фруктов.

Особенности чайной станции:

  • Большой выбор традиционных японских чаев;
  • Ритуал подачи: внимание к эстетике — чай подаётся в керамической или стеклянной посуде;
  • Интерактивность: гости могут наблюдать процесс заваривания или сами выбирать чай и добавки;
  • Связь с пекарней: чайная станция дополняет свежую выпечку, создавая гармоничный опыт «чай + хлеб/булочка»;
  • Место для ритуала: небольшая зона, где можно расслабиться, насладиться ароматами и вкусом, почувствовать атмосферу японского чаепития.
2 ЗОНА - ЯПОНСКОЕ БИСТРО НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
В 12:00 открывается основное бистро с комфортной посадкой.

Предполагается, что это станет динамичное место для встреч и обедов с привычным меню для московской публики.

Например, несколько видов раменов с лапшой собственного производства по японской технологии, салаты, горячие блюда и якитори, закуски (гёдза, эдамаме), японские десерты. Возможно раздел я авторскими роллами.

Возможны обеды в японском стиле с гигантскими порциями на больших тарелках и подносах — на одного или на двоих. Такой формат создаёт визуальный wow-эффект и заставляет гостей возвращаться. Также такой ход про "Гиганские обеды" можно выгодно представить в SMM.
3 ЗОНА - ИЗАКАЯ С СЕКРЕТНЫМ САКЕ БАРОМ
В зависимости от помещения и будет выстраиваться третья зона.

Третья зона по идее должна открываться с 18:00, чтобы создать для этого места другую атмосферу.

ИЗАКАЯ С СЕКРЕТНЫМ САКЕ - БАРОМ — уютный магический зал, наполненный точечным светом, ароматами японских благовоний и свечей. Здесь гости погружаются в атмосферу настоящего японского бара: саке, коктейли и музыка создают ощущение волшебства.

Секретный саке - бар - можно отнести к отельной 4 - ой зоне. ХОЛОДИНЬНИК - замаскированная дверь, где скрывается очень маленький саке-бар — место для тех, кто ищет "нечто особенное и приватное".
4 ЗОНА - СЕКРЕТНЫЙ САКЕ - БАР
Секретный саке-бар, спрятанный за холодильником, работает только вечером со среды по субботу.

Огромная коллекция саке, коктейли и японское пиво. Индивидуальный подход к каждому гостю и уютная атмосфера с японскими виниловыми пластинками. Дизайн сделан как открытая кухня — создаётся ощущение, что ты на кухне в гостях у своего японского соседа.

→ Открыв дверь "замаскированную под холодильник", гость словно попадает в другое измерение;
→ Пространство пропитано магией и камерностью
→ Это место для ценителей, где можно погрузиться в японскую культуру, наслаждаясь напитками, коктейлями и атмосферой интимного ритуала, скрытого от глаз внешнего мира.
5 ЗОНА (ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ) - МАГАЗИН И МЕРЧ
В этом проекте может быть предусмотрена отдельная зона мини - магазинчика с витриной, где гости могут приобрести разнообразные японские товары: чай и кофе в упаковке, специи, соусы, консервы, снеки и другие аутентичные продукты.

Эта зона позволяет не только забрать домой вкусы Японии, но и погрузиться в атмосферу культуры, исследовать новые ингредиенты и вдохновиться на кулинарные эксперименты.

Здесь также можно сделать "зону с мерчем", где можно купить модные свитшоты, футболки, зонты, худи, кепки, и тд
АВАТАРЫ ГОСТЕЙ
Городские жители - активные москвичи
Аватар 1
М/Ж
Возраст: 27–38
Доход: средний / выше среднего
Профессия: маркетинг, IT, дизайн, медиа, консалтинг

Поведение:
— заходит утром или днём в кофейню
— работает с ноутбуком, назначает короткие встречи
— вечером может вернуться в изакаю

Мотивация: качество, атмосфера, «своё место» рядом с домом или офисом

Что важно: вкус, эстетика, спокойная современная Япония без клише
Гастро-исследователи - немного модники
Аватар 2
М/Ж
Доход: средний, выше среднего
Профессия: предприниматель, топ-менеджер, креативные индустрии

Поведение:
— приходит целенаправленно в японское бистро или изакая
— интересуется кухней, саке, деталями
— рекомендует место друзьям

Мотивация: новые вкусы, аутентичность, глубина концепции

Что важно: честная японская кухня, саке, знание продукта
Вечерние гости - "занятые ребята"
Аватар 3
М/Ж
Возраст: 32–50
Доход: средний+ / высокий

Поведение:
— приходит вечером после работы
— встречается с друзьями или коллегами
— переходит в саке-бар

Мотивация: расслабление, разговоры, взрослая атмосфера

Что важно: не шумно, не массово, ощущение «для своих»
АВАТАРЫ ГОСТЕЙ
Любители эксклюзивности / избалованные
Аватар 4
М/Ж
Гости «Секретных баров»
Возраст: 30–45
Доход: средний, средний +, высокий

Поведение:
— ищет камерные места
— ценит скрытые форматы
— любит «знать, куда идти»

Мотивация: эксклюзивность, приватность, культура саке

Что важно: тишина, свет, детали, бармен как проводник
Друзья, пары, небольшие компании
Аватар 5
М/Ж
«Япония без аниме»
Возраст: 20–40
Доход: средний

Поведение:
— не фанат поп-культуры
— любители японской кухни и атмосферы
— выбирает место регулярно

Мотивация: комфортный интерьер, вкусная еда, не дорого, интересные гости вокруг

Что важно: ощущение «соседа», дружественной атмосферы, хороший сервис
Девушки, подруги (ядро аудитории)
Аватар 6
Ж
Возраст: 23–38
Доход: средний / выше среднего
Профессия:
маркетинг, PR, мода, бьюти, дизайн, медиа, креативные индустрии, фриланс

Поведение:
— чаще всего первая заходит в проект
— приходит днём за кофе или в бистро
— возвращается вечером с подругами или на свидание
— активно делится местом в соцсетях

Мотивация: эстетика, атмосфера, ощущение «безопасного и красивого места»

Роль в проекте: основной драйвер трафика, лояльности и узнаваемости бренда
ВЫБОР НАЗВАНИЯ

Для московской публики название — это триггер интереса: оно должно сразу выделяться, вызывать эмоцию и желание узнать, что скрывается внутри.
МОЙ СОСЕД - ЯПОНЕЦ
ЗАВТРАКИ. РАМЕНЫ. САКЕ

Москва — город избалованной публики.


Здесь видели всё: иероглифы, аутентичные концепции, сложные переводы и «настоящую Японию» в каждом втором ресторане.


Чтобы зацепить московского гостя сегодня, одного слова Japan уже недостаточно — нужна история, характер и эмоция.


Название «Мой сосед — японец» сразу ломает дистанцию.

Это не экзотика и не музей кухни. Это живой человек рядом, который приехал в Москву, остался здесь жить, адаптировался к городу и стал частью его ритма.


Он готовит так, как готовят дома:

утром — кофе, чай и завтраки, не только японские, но и европейские;

днём — комфортную городскую еду с японскими акцентами;

вечером — открывает кухню, наливает саке и приглашает в гости — без пафоса, но с магией момента.


Мы сознательно уходим от японских иероглифов и сложных названий.


«Мой сосед — японец» — это взрослый, человечный и ироничный язык, понятный московской аудитории, которая ценит не демонстрацию культуры, а живой опыт и личное ощущение.


Это не ресторан «про Японию».

Это место, где Япония живёт по-соседству с Москвой.

ПОЧЕМУ ИМЕННО ЭТО НАЗВАНИЕ?

ЭМОЦИЯ ОТ НАЗВАНИЯ


→ вызывает улыбку

→ не пугает

→ не умничает

→ легко запоминается

→ звучит как история


Как работать с названием «Мой сосед — японец»?


1. Делать бренд «человеком»


Название уже предполагает персонажа.

В маркетинге «сосед» становится героем:

он живёт рядом, готовит, слушает винил, зовёт в гости, наливает саке.


2. Играть в соседство и близость

Это не ресторан, а отношения.

«Зайти к соседу — всегда хорошая идея»


3. Ломать клише о японской кухне

Не храм аутентичности, а жизнь в Москве.

«Японская кухня без церемоний»


4. Работать со временем дня (ключевая сила проекта)


Название легко адаптируется под сценарии.

Утро: «К соседу на кофе /чай»

День: «Зайти к соседу на рамен»

Вечер: «Сосед приглашает на саке»

Как работает название в маркетинге?
МОЙ СОСЕД - ЯПОНЕЦ

Аудитория проекта — гости 25+, избалованные опытом, смыслами и визуалом.


Им близки юмор, ирония и лёгкий сарказм, а не прямолинейные гастрономические манифесты.


Название «Мой сосед — японец» идеально ложится на этот язык. Оно сразу задаёт тон: живой, человечный, немного ироничный — без пафоса и клише.


За счёт названия бренд получает бесконечный сторителлинг, который развивается так же долго, как жизнь японца в Москве.


Мы можем рассказывать:


как ему живётся в России,

что его удивляет в Москве,

как он ест, работает, отдыхает и тусуется,

как японские привычки сталкиваются с московской реальностью.


Проект легко превращается в персонажа, а не просто ресторан.


Мы можем создать виртуального героя — «соседа-японца», визуализировать его с помощью ИИ и вести блог в социальных сетях от его имени.


Это не реклама, а наблюдение за жизнью:

куда он ходит, что слушает, что готовит, как реагирует на погоду, людей, вечеринки и московский ритм.


Так бренд становится частью повседневной культуры, а подписчики — зрителями и соучастниками этой истории.


Формат виртуальной жизни, почти как в игре, создаёт эмоциональную привязанность и интерес, который невозможно быстро исчерпать.

«Мой сосед — японец» — это не просто название,

это платформа для юмора, наблюдений и живого диалога с аудиторией.


Также легко можно придумывать слоганы для мерчей и на рекламных носителях, например: (в ход пошел взрослый юмор, но интеллигентный)


→ Рамен спасет мир!

Не уходи без рамена

Лапша решает

Сначала рамен

Стучи три раза

Мы не спешим. И тебе не советуем.

Еда важнее планов

Не уходи голодным

Ешь. Потом спрашивай

Здесь кормят, и на том спасибо!

Саке сам себя не выпьет

Возьми ещё.

Да, это вкусно.

→ Японец в доле



НЕ НАДО БОЯТЬСЯ ДЛИННОГО НАЗВАНИЯ


На первый взгляд название проекта из трёх слов может показаться длинным и даже слегка пугающим, однако именно это делает его запоминающимся и «человечным».


В цифровой среде оно легко адаптируется: в социальных сетях и неформальной коммуникации название может сокращаться до "СОСЕД ЯПОНЕЦ", сохраняя узнаваемость и усиливая эффект близости.


Название даёт возможность создавать сильную визуальную систему:


разрабатывать характерную айдентику, фирменный шрифт, типографику и графику, которые будут поддерживать иронию, взрослый юмор и культурный контекст проекта.


Таким образом, название становится не ограничением, а платформой для креатива — как в сторителлинге, так и в визуальной и маркетинговой коммуникации.

БЛАГОДАРЯ "ИИ" МОЖНО СОЗДАТЬ ЛЮБОГО "СОСЕДА"
СИМПОТИЧНЫЙ И СВОБОДНЫЙ
Парень 25–30 лет, ездит по Москве на мотоцикле, носит джинсовую куртку и худи, знает все короткие маршруты города. Утром пьёт кофе, вечером заезжает к друзьям и всегда выглядит так, будто случайно попал в стильный кадр.
МОДНЫЙ КРАСАВЧИК
25–30 лет, работает архитектором или в сфере моды и дизайна, всегда идеально одет и чувствует тренды раньше остальных. Он выбирает места с характером, внимательно смотрит на детали и знает, где в Москве по-настоящему красиво.
ЗАБАВНЫЙ И СМЕШНОЙ
30–35 лет, работает в IT или юриспруденции, носит очки и выглядит серьёзно ровно до первой шутки. Обожает готовить для друзей, смеётся громче всех и превращает любой ужин в весёлый вечер.
ДОБРЫЙ МОЛОДОЙ ПУТЕШЕСТВЕННИК
20–25 лет, недавно закончил университет, много путешествует и легко сходится с людьми. Любит походы, новые вкусы и всегда рад знакомству — с ним быстро чувствуешь себя своим.
ЯПОНЕЦ - АЛЬФАЧ :))
25–35 лет, занимается спортом, следит за телом и привлекает внимание, даже когда молчит. Спокоен, уверен в себе и притягателен — вокруг него всегда чуть больше взглядов, чем обычно.
СТИЛЬНЫЙ И МУДРЫЙ
45–50 лет, из богемной тусовки, переехал в Москву и чувствует себя здесь как дома. Он любит принимать гостей, устраивать красивые вечера и знает, как создать атмосферу, в которую хочется возвращаться.
МОЙ СОСЕД - ЯПОНЕЦ
ЗАВТРАКИ. РАМЕНЫ. САКЕ
ДРУГИЕ ВАРИАНТЫ
Вы можете примерить на этот проект и другие названия, чтобы сравнить и убедиться в своем решении
  • МОЙ ДРУГ - ЯПОНЕЦ
    тоже аналогично с названием "мой сосед - японец"
  • СОСЕД ЯПОНЕЦ
    убрали "Мой"
  • ЭТОТ ЯПОНЕЦ
    акцент на индивидуальность и характер японской культуры в проекте
  • ЯПОНЕЦ.
    лаконично и емко, подчеркивает японскую тему с точкой в конце
  • ЯПОНЕЦ. next door
    лаконичное и современное название, которое передаёт идею близкой, дружелюбной японской атмосферы «рядом с тобой» в Москве.
  • У́ЧИ / У́ТИ
    Uchi по-русски произносится как «учи» или ути (ударение на первый слог: У́чи).
    В японском языке uchi означает «дом», «внутреннее пространство», «свой круг»,
  • НАКАМА
    Переводится как "свои люди", "место для своих"
  • ЯПОНЕЦ Daily
    японская культура и стиль жизни в повседневном формате
  • ЧИЧИ / CHICHI
    отец
  • ЧИКАКУ / CHIKAKU
    близко
  • КОКОРО / KOKORO
    сердце / душа
  • ТАТАМИ / TATAMI
    японский традиционный пол
ВИЗУАЛИЗАЦИЯ НЭЙМИНГА
МОЙ СОСЕД - ЯПОНЕЦ
завтраки. рамены. саке
МОЙ ДРУГ - ЯПОНЕЦ
завтраки. рамены. саке
СОСЕД ЯПОНЕЦ
завтраки. рамены. саке
ЧИЧИ / CHICHI
завтраки. рамены. саке
ЯПОНЕЦ.
завтраки. рамены. саке
ЯПОНЕЦ. next door
завтраки. рамены. саке
У́ЧИ
завтраки. рамены. саке
НАКАМА
завтраки. рамены. саке
ЯПОНЕЦ Daily
завтраки. рамены. саке
ЧИКАКУ / CHIKAKU
завтраки. рамены. саке
КОКОРО / KOKORO
завтраки. рамены. саке
ТАТАМИ / TATAMI
завтраки. рамены. саке
Что мы делаем?

Объединяем три самостоятельные концепции под одним брендом, создавая полный гастрономический опыт на протяжении дня:

Утро — кофейня с завтраками и напитками, японскими и европейскими;
День — японское бистро с раменами, закусками, десертами и комфортной городской кухней;
Вечер — секретная изакая с саке-баром в формате «кухня в квартире», где гости чувствуют уют и приватность.

Почему важен персонаж?

  1. Позволяет вести контент и маркетинг: соцсети, сторителлинг, наблюдение за жизнью японца в Москве;
  2. Формирует эмоциональную связь с аудиторией и делает бренд запоминающимся.

Чем мы отличаемся от других бистро и изакая?

  1. Мультиформат позволяет предлагать разные сценарии на одном адресе — от завтрака до вечернего саке;
  2. Кухня сочетает традиции Японии и московский комфорт, делая блюда понятными и доступными;
  3. Секретный саке-бар создаёт уникальный интимный опыт, недоступный обычным ресторанам.

Итог: каждый визит — это не только еда, но и эмоции. Проект становится живым брендом, с которым хочется взаимодействовать снова и снова.
ФИЛОСОФИЯ
«Мой сосед — японец» — это мультиформатное пространство с японской душой, адаптированное под московский ритм и вкусы гостей
Tokyo All Day Space
ГЛАВНЫЕ ИДЕИ
  • Мультифортность
    — кофейня с завтраками, японское бистро и секретная вечерняя изакая под одним брендом.
    01
  • Живой персонаж
    — японец-сосед оживляет проект и формирует сторителлинг, создавая эмоциональную связь с гостями.
    02
  • Комфортная еда по японским рецептам
    — сочетание традиций Японии с привычными московскими вкусами делает блюда доступными и запоминающимися.
    03
Три концепции под одним брендом в одном месте: кофейня, бистро, вечерняя изакая
В формате «кухня в квартире»
Мультиконцепция
Собственное производство лапши для раменов
Секретный саке-бар
УТП
Разнообразные завтраки, японские и европейские
Вы можете сами придумать своего "героя"
Ручной труд всегда является преимуществом
Благодаря CRM системе, команда ресторана будет знать о "любимых привычках" гостей
Чайная станция и завтраки
Живой персонаж созданный в ИИ
Персонализированный сервис
УНИКАЛЬНОЕ ТОРГОВОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
МИССИЯ
«Создать любимое место в Москве, где гости будут чувствовать себя счастливыми».
БЛОК 4
НАСТРОЕНИЕ БРЕНДА

Визуальная ассоциация с брендом — это набор образов и референсов, который передаёт стиль, настроение и концепцию проекта для точной реализации дизайнером.
КОФЕЙНЯ + БИСТРО
СТИЛЬ + ЭСТЕТИКА
ИЗАКАЯ + САКЕ - БАР
ВЗРОСЛЫЙ ЮМОР + ЛЕГКОСТЬ
РЕФЕРЕНСЫ
ИНТЕРЬЕР

Визуальная ассоциация с брендом — это набор образов и референсов, который передаёт стиль, настроение и концепцию проекта для точной реализации дизайнером.
КОФЕЙНЯ
СТИЛЬ И УЮТ
ЧАЙНАЯ СТАНЦИЯ
КАК ВАРИАНТ -
ПЕРЕДВИЖНОЙ ЧАЙНЫЙ БАР
БИСТРО
ЭСТЕТИКА + УЮТНЫЕ АКЦЕНТЫ
ИЗАКАЯ
ИНТИМ + СВЕТ + УЮТ + БЛИЗОСТЬ
САКЕ - БАР
СЕКРЕТНОСТЬ + БЛИЗОСТЬ
МАГАЗИНЧИК
СТИЛЬ + МЕРЧИ
мой сосед - японец



СТРАТЕГИЯ


Стратегия бренда нужна, чтобы задать чёткий смысл, направление и характер проекта, объединяя продукт, опыт и коммуникации в одну систему. Она помогает принимать осознанные решения и создавать устойчивую эмоциональную связь с аудиторией.
СТРАТЕГИЯ
ЯДРО БРЕНДА

Близкая и понятная Япония как сосед — спокойная, взрослая и живая часть повседневной жизни в Москве.

ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕ

«Япония рядом» — проект как сосед, который живёт в городе и сопровождает гостей от утреннего кофе до ночного саке-бара.

Ключевое обещание: близкая, понятная и взрослая Япония, где каждый момент наполнен атмосферой и смыслом.

МИССИЯ

Создать пространство, где люди чувствуют себя комфортно и счастливо.

ХАРАКТЕР БРЕНДА

Шут: лёгкость, юмор, непринуждённая атмосфера кофейни.

Волшебник: тайна, эксклюзивность и открытие саке-бара.

Любовник: эстетика, притягательная и чувственная подача еды и напитков.

Опекун: забота о гостях, комфорт, качество и доверие.

Мудрец: глубина культуры, знания о Японии, уважение к деталям.

КОММУНИКАЦИОННАЯ СТРАТЕГИЯ

Тон: тёплый, доверительный, минималистичный, без клише и аниме.

Каналы: Instagram, Telegram, сайт, Yandex, Google, локальные медиа, блогеры, рекомендации «сарафан».

ПРОДУКТ И ОПЫТ

→ Кофейня (день): утренний и дневной поток, встречи, работа, лёгкая еда.

→ Бистро (день/вечер): японская кухня, свежие блюда, вкусная комфортная еда.

→ Изакая (вечер): взрослая атмосфера, расслабление, общение, саке.

→ Секретный саке-бар (ночь): камерность, эксклюзивность, тайна, глубокий культурный опыт.

→ Опыт гостя: плавный переход от дневного комфорта к вечерней интриге, с возможностью выбрать уровень вовлечения.

МОЙ СОСЕД - ЯПОНЕЦ



ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ & СОБЫТИЙНЫЙ МАРКЕТИНГ


В отличие от обычного маркетинга, который акцентирует внимание только на продукте или цене, эмоциональный маркетинг работает с чувствами и впечатлениями, формируя у гостя более глубокую связь с брендом.

1
ОТКРЫТКИ В ПОДАРОК
Дарить открытки гостям — это простой, но очень мощный инструмент эмоционального маркетинга и создания уникального опыта.

Одна из идей - дарить чёрно-белые открытки с сюжетами обычной городской жизни японцев: немного винтажные, наблюдательные, иногда ироничные и смешные. Они усиливают ощущение «живой» Японии, близкой и настоящей, и становятся маленьким артефактом бренда, который хочется сохранить или забрать с собой.


ДАРИТЬ - ЭТО ПРО "ЗАБОТУ И КРЕАТИВНОСТЬ"

2
БРЕНДИРОВАННАЯ ОБЕЖДА И КРЕАТИВНЫЙ МЕРЧ
Cоздание собственной линии мерча – отличный способ укрепить связь с гостями и создать уникальные сувениры, которые они смогут увезти с собой.

Мерчи можно разместить в самом бистро на видном месте, где все сотрудники зала рассказывают и показывают все, что есть в наличии.

Также, благодаря CRM системе, которую вы должны установить, гости могут накопленные баллы обменивать на мерчи. И также вы сувениры + мерчи можете разыгрывать в интернете (социальные сети)

СОЗДАВАТЬ МЕРЧИ - ЭТО ПРО КРЕАТИВ

3
КОМПЛИМЕНТЫ
Гостю приятно получать неожиданный сюрприз — это формирует эмоциональную привязанность.

  • Комплименты показывают, что здесь заботятся о каждом госте.
  • Гости запоминают атмосферу и возвращаются снова.
  • Подчеркивание ценностей бренда
  • «Мой сосед - японец» — это не просто еда, это community, теплое общение и соседская дружба.
  • Комплименты демонстрируют дружелюбие и семейные ценности.
  • Повышение лояльности и повторных визитов
  • Маленький жест стимулирует гостей возвращаться, приводить друзей и делиться впечатлениями в соцсетях.

УГОЩАТЬ - ЭТО ПРО "ЗАБОТУ "

4
Музыкальные вечера
  • Шамисэн-вечер — акустическая японская гитара.
  • Винил.
  • Японский джаз / Bossa Nova — мягкий фон для разговоров и саке.
  • Современные японские мотивы.
  • City pop / Lo-fi Japanese beats — популярный ретро-современный стиль для молодой аудитории.
  • Инди и акустика — японские каверы и мягкая современная музыка.
  • Тематические вечера
  • Саке & Chill — микс живой музыки и DJ сетов в японском стиле.
  • DJ-сеты с японскими ремиксами — мягко, для фонового звучания.


ОРГАНИЗОВЫВАТЬ УЮТНЫЕ ВЕЧЕРА - ЭТО ПРО "ВОЛШЕБСТВО И "СВОЕ КОМЬЮНИТИ"

5
Фото на ПАМЯТЬ
  • Фото гостей на Polaroid — моментальная фотография создаёт ощущение особого события и добавляет эмоций к визиту.
  • Выбор для гостей: забрать фото с собой как сувенир или оставить снимок в бистро, создавая атмосферу дружбы и сообщества.
  • Эффект для бренда: формирование уютного и доброжелательного образа.
  • Гости чувствуют себя частью истории бистро
  • Создаётся живая «галерея друзей», которая работает как эмоциональный маркетинг.


ФОТОГРАФИРОВАТЬ ГОСТЕЙ - ЭТО ПРО "РАДОСТЬ МОМЕНТА"

6
CRM
  • Одним из ключевых инструментов эмоционального маркетинга станет использование CRM-системы.
  • Задача - собирать и хранить базу гостей, зная их имена, предпочтения и привычки.
  • Система позволит сегментировать аудиторию и отправлять персонализированные push-уведомления.
  • Благодаря этому гости будут получать не безликие акции, а тёплые послания от проекта, связанные с их интересами и вкусами.
  • CRM поможет создать атмосферу заботы и дружбы, когда гость чувствует: его помнят, ценят и ждут снова.


РАБОТА С CRM СИСТЕМОЙ - ЭТО ПРО МУДРЫЙ ПОДХОД К БИЗНЕСУ

7
ФОТО - ЗОНА
  • Фото - зона — это как «точка притяжения» для Instagram-гостей, которая работает на узнаваемость и продвижение.

Например,

  • Японский мини - байк / велосипед / мопед
  • Шутливая "Неоновая надпись"
  • Зеркало с шутливой надписью
  • Арт - объект
  • Яркая картина или огромный постер
  • Интерактивная стена пожеланий
  • Светящиеся саке - бутылки


ФОТО - ЗОНА - ЭТО ПРО ЭМОЦИИ И РАДОСТЬ В МОМЕНТЕ

8
DOG - FRIENDLY
Это пространство, куда приятно приходить с любимцами. Это добавляет уникальности, создаёт сильный lifestyle-эффект и выделяет проект среди конкурентов.

Например,

  • Вода - база
  • Подарки для собак
  • Брендированные мячики для игры (например)
  • Угощения и меню для собак
  • Напитки для собак (например, спец. пиво)
  • Атмосфера и фото контент
  • Спец-акции

ДРУЖЕСТВЕННЫЙ ПОДХОД К ЖИВОТНЫМ - ПРО СЕМЕЙНОСТЬ, РАДОСТЬ, ЭМОЦИИ И ЧУВСТВА

9
СМЕШНЫЕ И КРЕАТИВНЫЕ КОСТЕРЫ - ЭТО ПРО ТВОРЧЕСТВО, КРЕАТИВ И ИСТОРИЮ
КРЕАТИВНЫЕ КОСТЕРЫ
Истории на салфетках

Креативные костеры превращают обычный предмет сервировки в инструмент storytelling и визуальной коммуникации, усиливая эмоциональное обещание бренда и создавая яркую, узнаваемую атмосферу.



Костеры - малая, но мощная точка контакта бренда с гостем.

  • Создают уникальную визуальную идентичность — стильные скетчи про японца в Москве делают пространство запоминающимся и усиливают бренд.
  • Рассказывают историю — через юмор, детали и повседневные сцены гости узнают концепцию проекта и ощущают атмосферу «Япония рядом».
  • Повышают вовлечённость — гости фотографируют костеры, делятся в соцсетях, создавая органический контент.
  • Поддерживают эстетику и эмоцию — каждый костер усиливает чувство уюта, игривости и взрослой японской культуры.
  • Становятся сувениром — гости могут забрать или запомнить их, что повышает лояльность и делает бренд частью их повседневной жизни.

10
ЭКСКУРСИИ ПО ПРОСТРАНСТВУ
  • Экскурсия превращает весь мультиформат в живой, погружающий опыт: гости проходят через кофейню, бистро, попадают в изакаю и секретный саке-бар.

  • Хостес рассказывает легенды и истории, знакомит с атмосферой, концепцией и арт-объектами.

  • Это усиливает восприятие бренда, позволяет рассказывать историю Японии в Москве, вовлекает гостей эмоционально и превращает визит в не просто ужин или кофе, а целое путешествие.

11
КРЕАТИВНАЯ УПАКОВКА
  • Предлагайте в продаже красивые подарочные наборы, которые вы можете делать в коллаборации с местными производителями. Это может быть популярным подарком для праздников и событий

  • Также создайте интересную упаковку, которую захочется сфотографировать и она останется в памяти у гостей.

  • Упаковка в ресторане (стаканчики, пакеты, боксы) - один из самых важных маркетинговых инструментов.

12
КОЛЛАБОРАЦИИ С МЕСТНЫМИ БРЕНДАМИ
Организуйте коллаборации с дизайнерами одежды и аксессуаров.

13
СЕКРЕТНЫЕ УЖИНЫ И ДЕГУСТАЦИИ
  • Организовывайте эксклюзивные "секретные" ужины, где гости смогут забронировать столик только через специальное приглашение.

  • Эти ужины могут быть посвящены определенным темам, например, кухня от шефа или дегустация редкого саке.

  • Это создаст ажиотаж среди публики, которая нам нужна для саке - бара и изакаи.

14
ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ
Введите в продажу подарочные сертификаты на разные суммы.

Наминал сертификатов может быть от 2000 рублей.

Это также может стать прекрасным подарком для многих. Информация о сертификатах должна быть у всей команды.

За продажу сертификатов - каждый получает бонус %

15
МОБИЛЬНАЯ ЧАЙНАЯ СТАЦИЯ
Мобильная чайная станция — это живой и визуально эффектный элемент, который превращает обычный заказ чая в мини-представление.

Гости наблюдают экспресс-чайную церемонию прямо перед собой: аккуратные движения, аромат, пар и эстетика подачи создают «вау-эффект», усиливая погружение в японскую культуру и делая визит незабываемым.

16
ДЕГУСТАЦИИ ДЛЯ БЛОГЕРОВ

1. Вкусные и уникальные ужины привлекают внимание СМИ и влиятельных личностей, что способствует популяризации проекта и его кухни.


2. Реклама через мнения лидеров:

Блогеры и лидеры мнений могут делиться впечатлениями о вашем проекте с тысячами своих подписчиков, что значительно расширяет аудиторию и увеличивает количество посетителей.


3. Формирование имиджа проекта:

Дегустационные ужины помогают закрепить репутацию как востребованного места, куда обязательно нужно сходить.


17
ПРОДАЖА ПРОДУКТОВ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА
  • Фирменные чайные смеси с локальными ингредиентами, оформленные в брендированные упаковки
  • Наборы для чайных церемоний
  • Домашние лимонады и смузи в японском стиле
  • Саке собственного производства или купажирования (коллаборации с локальными импортёрами)
  • Соусы и маринады японского типа
  • Суши-наборы и роллы под маркой проекта
  • Японские десерты
  • Готовые наборы бенто для продажи на вынос
  • Японские солёные и сладкие закуски
  • Фирменные печенья и печатные сладости
  • Фирменные чашки, бокалы, чайники и аксессуары для чая и саке

18
Онлайн-магазин
Можно создать небольшой онлайн-магазин на сайте, где гости могут приобрести сувениры.

Это также будет удобной опцией для туристов, а также на подарки.

19
ЭФФЕКТЫ WOW
  • Неожиданные поздравления с днём рождения
Тихое, почти камерное поздравление от команды: открытка с японским скетчем, личная фраза от бармена или чайного мастера и небольшой символический жест (чай, саке, десерт).
Гость чувствует не формальный сервис, а внимание соседа, который помнит и ценит.

  • Интерактивные подачи еды и напитков
Экспресс-чайная церемония у стола: пар, аромат, несколько точных движений и короткая история про чай — спокойный вау-эффект без суеты.

  • Саке с ритуалом выбора
Гостю предлагают выбрать настроение или слово, после чего бармен подбирает саке и подаёт его с небольшим рассказом — личный и запоминающийся опыт.
РЕКЛАМНЫЕ СЛОГАНЫ &
ФРАЗЫ

→ Рамен спасет мир!

Не уходи без рамена

Лапша решает

Сначала рамен

Стучи три раза

Мы не спешим. И тебе не советуем.

Еда важнее планов

Не уходи голодным

Ешь. Потом спрашивай

Здесь кормят, и на том спасибо!

Саке сам себя не выпьет

Возьми ещё.

Да, это вкусно.

→ Японец в деле

Японец без чая — не японец.

Держимся на чае

Чай. Потому что иначе никак.

Саке. Чтобы не спорить.

Саке. Когда чай уже всё сказал.

Японец без саке — держится, а с саке — живёт!

Слишком московский день!

БЛОК 6
КОММУНИКАЦИЯ
& Tone of Voice

Инстаграм стратегия

TONE OF VOICE

Примерный контент план для социальных сетей

Как общаться с гостями

INSTAGRAM
Рекомендации по ведению социальных сетей
ПРИМЕРЫ ВИЗУАЛ
ТИПЫ КОНТЕНТА
Японская еда как повседневность
Простые блюда — красивый ритм
Обед по-японски
«Сосед пообедал»
Еда и город
Детали подачи
Чай как философия и жизнь
Экспресс-чайная церемония
Виды японского чая и их настроение
Чайные паузы без слов
«Без чая не жизнь»
Медитативный контент (пар, вода, жесты)
Бистро
Японская еда как повседневность
Простые блюда — красивый ритм
Обед по-японски
«Сосед пообедал»
Еда и город
Детали подачи
Изакая
Вечерние разговоры
Дружба за столом
Малые ритуалы и тосты
Музыкальные вечера
Смех, тепло, неформальность
Истории «как мы тут сидели»
Дружба
«Соседи за одним столом»
Совместные вечера
Истории знакомств
Постоянные гости
Маленькие жесты заботы

Животные
Японские животные как персонажи
Коты как символ уюта
Ироничные иллюстрации с животными
«Кот соседа — японец»
Спокойный, милый контент
Интерактив
Опросы (чай или саке?)
Выбор настроения
Угадай вкус / настроение
Открытки, костеры, скетчи
Гостевые фразы
ЗАКУЛИСЬЕ / ЖИЗНЬ ВНУТРИ
Идеи:
Интервью и опросы сотрудников, знакомство с командой, разговоры между сотрудниками
Формат:
Фото, Сторис, REELS
Частота:
1 -2 поста в неделю
TONE OF VOICE
Основные характеристики:

  • Спокойный и тёплый — говорит мягко, без крика и пафоса, как сосед, с которым приятно проводить время.
  • Наблюдательный и внимательный — замечает детали повседневной жизни и делится ими с гостями.
  • Ироничный, но интеллигентный — лёгкий юмор и игра с контрастами Японии и Москвы, без перебора.
  • Простой и честный — прямой язык, без сложных терминов, продающих фраз или маркетинговой «шумности».
  • Эмоционально вовлекающий — создаёт чувство принадлежности, дружбы и уюта.

Приветствие (на «Вы»)

«Добрый день!»
«Рады видеть Вас!»
«Заходите, присаживайтесь.»
«Приятно, что Вы с нами.»

Прощание (на «Вы»)

«До встречи!»
«Возвращайтесь!»
«Хорошего вечера!»
«Будем рады видеть Вас снова.»


БЛОК 7


РЕКОМЕНДАЦИИ
РАБОТА С ГОСТЯМИ
РЕКОМЕНДАЦИИ
КОМПЛИМЕНТЫ И УГОЩЕНИЯ

Комплименты для гостей играют важную роль в создании положительного впечатления и повышении лояльности гостей.
ВНИМАТЕЛЬНОСТЬ

Знакомьтесь с гостями и запоминайте как зовут гостя, где он любит сидеть и что обычно заказывают.

Каждый день к вам будут приходить местные жители.
СЕРВИС

Рассказывайте о концепции проекта, блюдах и о команде. Вы должны знать состав блюд и уметь красиво об этом рассказать.

Во время обслуживания - информируйте гостей о предстоящих событиях
DRESS CODE ДЛЯ КОМАНДЫ
ЧЕК - ЛИСТ ДЛЯ УПРАВЛЯЮЩЕЙ
Инструменты для достижения целей и планов. Порядок и системность
Сбор и хранение данных
Создать на Гугл Диске общую папку и распределить по мини-папкам:

  • руководство по концепции
  • видео бистро
  • видео бистро в 3 D
  • фото интерьера
  • фото сотрудников
  • фото собственников
  • фото всех блюд
  • видео контент
  • информация для постов
  • абсолютно всю информацию, которую в последствии будете использовать для работы
Внешние коммуникации
За месяц до открытия:

  • cоздать сайт
  • cоздать аккаунт ресторана в социальных сетях
  • разместить информацию на внешних поисковых агрегаторах
  • подключить CRM систему
Скрипты для команды
Создать для всей команды ресторана скрипты по работе с гостями:

  • телефонный разговор
  • экскурсия по ресторану
  • концепция проекта
  • неформальный разговор с гостем
  • непредвиденные ситуации
PR менеджер
  • Создать список СМИ
  • Организовать серию дегустаций для блогеров, инфлюэнсеров
  • Личный бренд собственника / шефа
  • Прописать PR стратегию на год вперед
Маркетинговый календарь
  • Создать событийный маркетинговый календарь согласно концепции
  • Прописать гастрономические мероприятия, которые запланированы в этом году
  • Создать коллаборации с художниками, дизайнерами, магазинами одежды для собак, грумер центрами, и тд
Обучение команды
Создать для всей команды ресторана обучающие материалы в электронном носителе и на бумаге:

  • создать видео для команды (примеры, как работать с гостями)
  • стажировка
  • описание блюд меню и бара
  • тренинги
  • мотивация, KPI
  • корпоративная культура
  • зоны ответственности каждого отдела

НАПРАВЛЕНИЕ

ЗАДАЧА

Digital

Разработка сайта

Запуск Дзена

Регистрация на поисковиках ЯК, 2ГИС...

Таргет ВК, Контекстная реклама

Отснять контент на сайт и агрегаторы

Подготовить макеты для сайта и агрегаторов ( меню, афишу и т.д.)

Регистрация на агреторах доставки, заключение договоров

SMM

Список активных блогеров - написать им

Сотрудничество с городскими и новостными пабликами ИГ/ВК/ТГ

запустить REELS

Контент - план

Проведение фото сессии с командой, стройка, креатив и тд

PR

Разослать пресс-релиз по СМИ и телеграм-каналам с анонсом открытия

Наружка / реклама в дружеских проектах

Организовать интервью с шефом / собственниками / управляющей в СМИ, соц.сетях, REELS

CRM

Выбрать программу лояльности

Подключить

Обучение персонала этой системе

НАПРАВЛЕНИЕ

ЗАДАЧА

POS

Решить какие POS материалы надо печатать, например:

Визитки

Меню

Меню(сезонное)

Меню ( завтраки), меню барное

Пакеты

Стаканы

Вывеска

Режим работы на дверь

Тейбл тент ???

Наклейки

Коробки Take Away

Наклейки на банки

Открытки с марками

Держатель по стаканы

МЕРЧИ

Шопперы

Футболки

Панамы

Носки

Худи

КОНТЕНТ ДЛЯ РАБОТЫ

Снять видео о проекте

Фото съемка всей команды в необычных локациях

Видео интервью с первыми лицами команды

Видео блюд

Фото блюд

Фото интерьера

Видео интерьера

Фото напитков

Видео, которое нарежем на REELS


БЛОК 8


КОНЦЕПЦИЯ МЕНЮ И БАРА
ОБЩЕЕ НАСТРОЕНИЕ
Международное образовательное гастрономическое агентство GASTROLY
Марина Абудихина
CEO & Creative Director
Phone: +7 925 3613610
Email: marina.abudikhina@gmail.com
nagastroly@gmail.com

www.gastroly.agency