Эксперт по созданию и масштабированию ресторанных концепций под ключ

от идеи → до денег, команды и долгой жизни проекта

СПИКЕР

Агентство GASTROLY было создано в 2016 году с одной простой и амбициозной целью — профессионально поддерживать и развивать ресторанный бизнес,
опираясь на реальный опыт, глубокую экспертизу и живое понимание индустрии.

  • АУДИТ И АНАЛИЗ

    Благодаря аудитам, вы начинаете видеть свой проект со стороны и видеть "точки роста". Мы превращаем хаос процессов в понятную систему и точки роста.

  • ТРЕНИНГИ / ОБУЧЕНИЕ

    Практические тренинги для вашей команды — с фокусом на сервис, продажи, операционную эффективность и рост выручки.
Из чего состоит аудит
Концепция и позиционирование
  • Анализ соответствия концепции рынку, локации и целевой аудитории.
  • Понимание, насколько идея ресторана считывается гостем и выделяется среди конкурентов.
Сервис и работа с гостями
  • Оценка качества сервиса, коммуникации команды, работы с жалобами и отзывами.
  • Анализ гостевого пути и точек контакта с брендом.
Продажи и выручка
  • Анализ среднего чека, допродаж, работы персонала с меню и напитками.
  • Выявление потерь выручки и неиспользованных возможностей.
Операционные процессы
  • Проверка внутренних процессов
  • Организация работы зала и кухни
  • Стандарты, контроль качества, управление сменами и персоналом.
Команда и управление
  • Оценка структуры команды, мотивации, ролей и управленческих решений.
  • Понимание, где система не работает и требует усиления.
Маркетинг и привлечение гостей
  • Анализ текущих маркетинговых инструментов: соцсети, акции, отзывы, коммуникация с гостями.
  • Оценка эффективности привлечения и удержания.
Финансовая эффективность (по доступным данным)
  • Анализ ключевых показателей: выручка, загрузка, средний чек, рентабельность.
  • Поиск зон роста и оптимизации.
ОБУЧЕНИЕ И ТРЕНИНГИ
Практические тренинги для управляющих, администраторов, официантов и менеджеров — с фокусом на сервис, продажи, операционную эффективность и рост выручки.
ТЕМЫ ТРЕНИНГОВ
Практические обучающие программы для управляющих, администраторов, официантов, менеджеров и собственников.

Тренинги направлены на повышение качества сервиса, рост продаж, управляемость процессов и устойчивое развитие проекта.
ДРУГИЕ
УСЛУГИ АГЕНТСТВА
ОБРАЗОВАНИЕ ДЛЯ HORECA
Организовываем образовательные воркшопы, лекции и мастер - классы для профессионалов ресторанного бизнеса
ПОМОЩЬ ДЛЯ РЕСТОРАТОРОВ
Помогаем рестораторам создавать концепции и маркетинговые стратегии, а также проводить аудиты
АВТОРСКИЕ ТУРЫ ПО МИРУ
Создаем гастрономические туры по миру и России для всех желающих, в том числе для профессионалов из HoReCa
ДЕЛОВЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ
Организация гастрономических фестивалей, мероприятий под ключ, выставок и деловых конференций

НАШИ ДОСТИЖЕНИЯ

  • 150
    ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ТУРОВ МЫ ОРГАНИЗОВАЛИ В 12 СТРАНАХ
  • 3800
    УЧАСТНИКОВ ПРОШЛИ ОБУЧЕНИЕ В НАШЕЙ ШКОЛЕ
  • 250
    ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ВОРКШОПОВ МЫ ОРГАНИЗОВАЛИ В МОСКВЕ
  • 12
    КОНЦЕПЦИЙ И СТРАТЕГИЙ МЫ НАПИСАЛИ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ
мы не продаем время - мы встраиваемся в рост вашего проекта
ТАРИФЫ
...

мы также работаем по индивидуальным запросам

АУДИТ ВАШЕГО ПРОЕКТА
Выездное обучение и тренинги

для вашей команды
1. Соответствие концепции и ДНК проекта
  • Ключевой блок аудита — проверка того, насколько заявленная концепция реализована в реальности и считывается гостем.
Мы анализируем:
  • чёткость и понятность концепции для целевой аудитории;
  • соответствие интерьера, атмосферы и визуальной среды идее проекта;
  • логику меню и барной карты в рамках концепции;
  • стиль сервиса и коммуникации команды (tone of voice);
  • соответствие маркетинговых обещаний реальному гостевому опыту.
Результат:
  • Выявление разрывов между идеей и реализацией, рекомендации по усилению концепции и повышению её коммерческой эффективности без потери идентичности.
2. Тайный гость (Mystery Guest)
  • Профессиональный визит в заведение в роли гостя с оценкой всех точек контакта.
3. Интервью с командой
  • Проводим структурированные интервью с ключевыми сотрудниками front- и back-of-house.
  • Понимание внутренних проблем и потенциала команды, рекомендации по улучшению сервиса и управленческих процессов.
4. Маркетинг и позиционирование в интернете
  • Анализ онлайн-присутствия и коммуникации бренда.
  • Чёткие рекомендации по усилению бренда, привлечению и удержанию гостей, повышению эффективности онлайн-каналов.
5. Сервис и гостеприимство
  • Оценка уровня сервиса и культуры гостеприимства.
  • Понимание реального уровня сервиса и рекомендации по его улучшению в рамках концепции проекта.
от 200 000
рублей / месяц

зависит от того, какой результат вы хотите
ОБУЧЕНИЕ И
НАСТАВНИЧЕСТВО
Для одного маркетолога или команды
Ежемесячное наставничество

системная работа с вашей командой
  1. Стратегическая сессия в начале месяца off - line
  2. Планирование и постановка задач
  3. Недельные разборы и корректировки
  4. Работа с командой "в поле"
  5. Финальный обзор месяца
  6. Обратная связь и рост команды
  7. Обучение по ходу работы
  8. Стратегическая сессия в конце месяца off - line
от 170 000
рублей / месяц

*для эффективного результата рекомендуется минимум от 3 месяцев
Выездное обучение и тренинги

для вашей команды
  1. Выездное обучение маркетологов и менеджеров
  2. Практические занятия на вашей площадке
  3. Настройка внутренних процессов маркетинга и коммуникации с гостем
  4. Работа с управляющими и топ-менеджментом на местах
  5. Обучение эффективным методам взаимодействия с персоналом
  6. Аудит маркетингового отдела и его эффективности
  7. Оценка компетенций сотрудников
  8. Разработка индивидуальных рекомендаций и планов развития
  9. Образовательные тренинги на местах с приглашением ресторанных экспертов
  10. Практические воркшопы с лидерами индустрии
  11. Офлайн: выезд на локацию с полным погружением в операционные процессы
  12. Онлайн: вебинары, консультации и поддержка через цифровые платформы
  13. Комбинированные программы — обучение + последующий менторинг
от 200 000
рублей / месяц

зависит от того, какой результат вы хотите

+7 916 449 87 70

Ольга Тычинина | Руководитель образовательного направления



+7 925 361 36 10

Марина Абудихина | Креативный продюсер



www.gastroly.com


nagastroly@gmail.com

2016
"Мне искренне важно, чтобы ресторанный бизнес развивался не только в России, но и по всему миру. Именно поэтому GASTROLY — это больше, чем туры. Это платформа знаний, практики и вдохновения, которая помогает рестораторам и шефам становиться сильнее, устойчивее и по-настоящему успешными."

С уважением,
Марина Абудихина
Founder & Creative Director